Tarta de Mousse de Fresas

Video receta

¿Estás buscando una forma deliciosa de aprovechar los fresones de temporada? ¡No busques más! Te presento la tentadora tarta de mousse de fresas o fresones con una base crujiente de galleta. Esta exquisita combinación de sabores y texturas te hará sentir como si estuvieras saboreando el verano en cada bocado.

una tarta de mousse de fresosnes decorada con fresones y nata

Tarta de mousse de Fresas o fresones

Ya sea que desees sorprender a tus invitados en una ocasión especial o simplemente te apetezca consentirte con un dulce capricho, esta tarta de mousse de fresones será un éxito seguro. Así que ve y consigue esos fresones frescos de temporada y prepárate para deleitarte con esta tentadora creación. ¡No te arrepentirás!
Si quieres la versión gluten free solo debes cambiar las galletas por galletas sin gluten.
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 15 minutos
Reposo 12 horas
Tiempo total 13 horas 15 minutos
Plato Postre, repostería
Cocina repostería

Equipment

  • molde desmontable

Ingredientes
  

Base de Galleta

  • 180 gr de galleta
  • 100 grs mantequilla

Mousse

  • 600 grs de fresones
  • 1 yogur natural o de fresa
  • 10 hojas de gelatina o un sobre de gelatina neutra
  • 150 gr de azúcar
  • 500 ml de nata para montar
  • 100 ml de leche

Cobertura

  • 1 sobre de gelatina de fresa
  • el zumo de medio limón (opcional)

Elaboración paso a paso
 

Elaboración de la base

  • Picaremos las galletas con una picadora, después las pondremos en un recipiente.
    picadora eléctrica y galletas
  • La mantequilla debe estar líquida para ello la calentaremos yo suelo utilizar el microondas pues es muy rápido.
  • Añadimos la mantequilla a la galleta y mezclamos bien hasta hacer una masa.
  • Preparamos un molde desmontable, colocamos papel de hornear en su base y distribuimos en su base la masa de galletas aplanando y extendiendo bien.
    Ahora pasamos el molde con la base de galleta a la nevera.
    con un vaso aplanando la base de galleta en un molde redondo

Elaboración de la mousse

  • Pondremos las hojas de gelatina en remojo con agua.
  • Trituramos la mitad de los fresones con un minipimer.
    un minipimer triturando los fresones
  • En una cazuela colocamos los fresones triturados, añadimos el yogur y la mitad del azúcar aproximadamente y la leche. Encendemos el fuego y calentamos a fuego mínimo.
    mezcla con fresones en una cazuela
  • Cuando las hojas de gelatina estén hidratadas las escurrimos y añadimos a la mezcla anterior, no debe hervir.
    Apagamos el fuego y removemos bien para deshacer la gelatina y que no queden grumos. Lo dejamos enfriar mientras vamos a montar la nata.
    añadiendo hojas de gelatina escurridas en la cazuela
  • En un recipiente montamos la nata junto con el resto del azúcar. Podemos reservar un poco de nata para decorar.
    montando la nata con la batidora
  • Ahora poco a poco estando ya fría la mezcla de los fresones, iremos añadiendo a la nata montada, despacio en varias veces y con movimientos envolventes para que no se baje nuestra mezcla, integramos bien y con paciencia.
    añadiendo la mezcla a la nata montada
  • Sacamos el molde con la base de la nevera y cortamos fresones por la mitad para ir colocándolos por alrededor del molde, la parte lisa del fresón o sea la cortada es la que debe quedar hacia afuera y luego quedará a la vista.
    fresones en el molde para la decoración lateral
  • Volcamos nuestra mousse de fresones en el molde, tapamos con film transparente y lo dejamos reposar y enfriar en la nevera unas 12 horas.
    añadimos el mousse de fresones al molde

Cobertura de gelatina

  • Al día siguiente o transcurridas las horas, preparamos una gelatina de fresa siguiendo las instrucciones del envase y cuando este bien atemperada y veamos que va espesando la añadiremos con cuidado a la superficie de la tarta.
    gelatina de fresa añadida encima de la mousse
  • Podemos pintar los fresones de decoración para que queden brillantes con gelatina.
    fresones en un plato, seis mitades cortadas formando círculo
  • De nuevo a la nevera para que la gelatina cuaje bien. Una vez cuajada la gelatina ya podemos sacar del molde y adornar con algunos fresones y un poco de nata, a vuestro gusto.
    tarta fuera del molde
  • El toque final algo de nata.
    tarta decorada con nata y fresones

Notas

 
 
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Preparación de Gelatina de Fresa cassera

En caso de no disponer de gelatina de fresa para preparar en sobres, puedes hacerla tú mismo con los siguientes ingredientes:

  • 200 grs de fresas
  • 50 grs. de azúcar
  • 200 ml. de agua
  • 3 hojas de gelatina

Triturar las fresas y en un recipiente a fuego bajo poner el agua, las fresas trituradas y el azúcar, e ir removiendo.

Colocar las hojas de gelatina a hidratar con agua y después añadirlas escurridad, remover bien la mezcla y apagar el fuego, al enfríar irá cuajando.

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