Tarta de Mousse de Fresas

¿Estás buscando una forma deliciosa de aprovechar los fresones de temporada? ¡No busques más! Te presento la tentadora tarta de mousse de fresas o fresones con una base crujiente de galleta. Esta exquisita combinación de sabores y texturas te hará sentir como si estuvieras saboreando el verano en cada bocado. Al final de la receta te indicó también como elaborar una deliciosa gelatina casera que puedes usar para recubrir la superficie de la tarta como en la imagen.

Ingredientes y elaboración

Tarta de mousse de fresones: ¡Fresca, deliciosa y sin horno!

Ya sea que desees sorprender a tus invitados en una ocasión especial o simplemente te apetezca consentirte con un dulce capricho, esta tarta de mousse de fresones será un éxito seguro. Así que ve y consigue esos fresones frescos de temporada y prepárate para deleitarte con esta tentadora creación. ¡No te arrepentirás!

Si quieres la versión gluten free solo debes cambiar las galletas por galletas sin gluten.

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Tiempo de preparación 1 hora hora

Tiempo de cocción 15 minutos minutos

Reposo 12 horas horas

Tiempo Total 13 horas horas 15 minutos minutos

Plato Postre, repostería

Cocina repostería

Raciones 10

Calorías 600 kcal

Equipo

• molde desmontable

Ingredientes

  

Base de Galleta

• 180 gr de galleta
• 100 grs mantequilla

Mousse

• 600 grs de fresones
• 1 yogur natural o de fresa
• 10 hojas de gelatina o un sobre de gelatina neutra
• 150 gr de azúcar
• 500 ml de nata para montar
• 100 ml de leche

Cobertura

• 1 sobre de gelatina de fresa
• el zumo de medio limón (opcional)

Instrucciones

 

Elaboración de la base

• Picaremos las galletas con una picadora, después las pondremos en un recipiente.
  
• La mantequilla debe estar líquida para ello la calentaremos yo suelo utilizar el microondas pues es muy rápido.
• Añadimos la mantequilla a la galleta y mezclamos bien hasta hacer una masa.
• Preparamos un molde desmontable, colocamos papel de hornear en su base y distribuimos en su base la masa de galletas aplanando y extendiendo bien.

  Ahora pasamos el molde con la base de galleta a la nevera.
  

Elaboración de la mousse

• Pondremos las hojas de gelatina en remojo con agua.
• Trituramos la mitad de los fresones con un minipimer.
  
• En una cazuela colocamos los fresones triturados, añadimos el yogur y la mitad del azúcar aproximadamente y la leche. Encendemos el fuego y calentamos a fuego mínimo.
  
• Cuando las hojas de gelatina estén hidratadas las escurrimos y añadimos a la mezcla anterior, no debe hervir.

  Apagamos el fuego y removemos bien para deshacer la gelatina y que no queden grumos. Lo dejamos enfriar mientras vamos a montar la nata.
  
• En un recipiente montamos la nata junto con el resto del azúcar. Podemos reservar un poco de nata para decorar.
  
• Ahora poco a poco estando ya fría la mezcla de los fresones, iremos añadiendo a la nata montada, despacio en varias veces y con movimientos envolventes para que no se baje nuestra mezcla, integramos bien y con paciencia.
  
• Sacamos el molde con la base de la nevera y cortamos fresones por la mitad para ir colocándolos por alrededor del molde, la parte lisa del fresón o sea la cortada es la que debe quedar hacia afuera y luego quedará a la vista.
  
• Volcamos nuestra mousse de fresones en el molde, tapamos con film transparente y lo dejamos reposar y enfriar en la nevera unas 12 horas.
  

Cobertura de gelatina

• Al día siguiente o transcurridas las horas, preparamos una gelatina de fresa siguiendo las instrucciones del envase y cuando este bien atemperada y veamos que va espesando la añadiremos con cuidado a la superficie de la tarta.
  
• Podemos pintar los fresones de decoración para que queden brillantes con gelatina.
  
• De nuevo a la nevera para que la gelatina cuaje bien. Una vez cuajada la gelatina ya podemos sacar del molde y adornar con algunos fresones y un poco de nata, a vuestro gusto.
  
• El toque final algo de nata.
  

Notas

 

 

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Video receta

Preparación de Gelatina de Fresa casera

En caso de no disponer de gelatina de fresa para preparar en sobres, puedes hacerla tú mismo con los siguientes ingredientes:

• 200 gr de fresas
• 50 gr. de azúcar
• 200 ml. de agua
• 3 hojas de gelatina

Triturar las fresas y en un recipiente a fuego bajo poner el agua, las fresas trituradas y el azúcar, e ir removiendo.

Colocar las hojas de gelatina a hidratar con agua y después añadirlas escurridas, remover bien la mezcla y apagar el fuego, al enfriar irá cuajando.

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