Las croquetas de morcilla caseras son una receta tradicional perfecta como aperitivo, tapa o entrante. Son cremosas por dentro, crujientes por fuera y muy fáciles de preparar en casa con ingredientes sencillos.
En esta receta te explico cómo hacer croquetas de morcilla paso a paso, con un truco opcional para conseguir una masa más firme y fácil de manejar. Además, te cuento cómo congelarlas correctamente para tenerlas siempre listas.
Receta ideal para aprovechar la morcilla y sorprender con unas croquetas llenas de sabor.
Contenido de la receta
Video receta
Croquetas de morcilla caseras cremosas y fáciles
Ingredientes
- 3 morcillas
- 1/2 cebolla
- Mantequilla (o aceite de oliva)
- Harina de trigo
- leche
- sal
- nuez moscada
- pan rallado
- huevo batido
- 1/2 lámina de gelatina neutra opcional
Instrucciones
- Pica la cebolla muy fina y sofríela a fuego suave en una sartén con mantequilla hasta que esté bien pochada.
- Pela las morcillas, añádelas a la sartén y cocínalas junto con la cebolla, chafándolas con un tenedor, hasta que estén bien integradas.
- Agrega un poco de harina, mezcla bien y cocínala durante unos minutos para eliminar el sabor a crudo. Ve incorporando la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una masa espesa y homogénea.
- Salpimenta y añade una pizca de nuez moscada. Retira del fuego. Si lo deseas, incorpora la gelatina previamente hidratada y bien escurrida, mezcla y deja que se integre.
- Pasa la masa a un recipiente y cúbrela con film transparente en contacto directo con la superficie. Deja enfriar en la nevera hasta el día siguiente.
- Forma las croquetas con ayuda de dos cucharas o con las manos. Pásalas por pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado.
- Guárdalas en la nevera hasta el momento de freírlas en abundante aceite caliente.
Notas
¿Se pueden congelar?
Sí. Estas croquetas de morcilla se congelan perfectamente. Colócalas en una bandeja separadas, congélalas y luego guárdalas en una bolsa o recipiente hermético. Fríelas directamente congeladas. Si te gustan las croquetas no dejes de visitar nuestra seleción de deliciosas croquetasConsejos y trucos
- La masa debe estar bien fría para formar las croquetas sin problemas.
- El truco de la gelatina es opcional, pero ayuda a que queden más firmes.
- Puedes congelarlas ya rebozadas y freírlas directamente sin descongelar.
Alternativa sin leche: bechamel con harina de avena
Si no te gusta la leche o no puedes tomar una bechamel tradicional, puedes preparar estas croquetas de morcilla con bechamel de avena sin problema en vez de utilizar leche.
Sustituye también si prefieres la harina de trigo por harina de avena y la leche por bebida de avena, manteniendo el mismo proceso de elaboración. Añade el líquido poco a poco y ajusta la cantidad hasta conseguir una masa espesa y manejable.
El resultado es una masa igualmente cremosa, con un sabor más suave, ideal para personas con intolerancia a la leche o que prefieren una versión diferente.
Consejo: utiliza bebida de avena sin azúcar para no alterar el sabor de la receta.
Si te gustan las croquetas caseras, también puedes probar nuestras croquetas de jamón, de pollo,de salmón ,de espinacas o de cocido. No dejes de visitar nuestra sección de Croquetas caseras cremosas
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