Coca de hojaldre con chocolate y piñones: la receta express que siempre triunfa

Cuando te apetece un capricho dulce pero no tienes ganas de complicarte en la cocina, hay un comodín infalible: la coca de hojaldre con chocolate. Es una de esas recetas tan fáciles y rápidas de preparar que parece mentira el resultado tan increíble, crujiente y profesional que se consigue en casa.

La base de una buena masa comprada ya es deliciosa de por sí, pero si la rellenamos con una combinación cremosa de chocolate fundido y la cubrimos con unos buenos piñones, se convierte en un postre de auténtico lujo. En casa gusta a todo el mundo, pero os aseguro que a los verdaderos amantes del chocolate… ¡les hace perder la cabeza!

En esta publicación te enseño cómo prepararla en menos de una horita con muy pocos ingredientes. Además, abajo encontrarás el pas a paso detallado con fotografías y un vídeo completo donde podrás ver el truco para sellar perfectamente la masa y conseguir ese contraste idílico entre el crujiente del hojaldre y la cremosidad del relleno. ¡Ideal para cuando somos pocos en casa o para improvisar una merienda de escándalo!

Vídeo paso a paso: No te pierdas ningún detalle

Si tienes cualquier duda sobre cómo hacer el montaje, te recomiendo echar un vistazo al vídeo explicativo que tienes justo aquí abajo. En él podrás ver en directo:

• La textura ideal que debe tener el chocolate antes de extenderlo.
• La manera correcta de sellar los laterales del hojaldre con el tenedor para evitar desastres en el horno.
• El punto exacto de horneado para conseguir el máximo crujiente.

Coca de hojaldre rellena de chocolate y piñones

Cómo hacer una coca de hojaldre con chocolate de forma fácil y rápida. Una receta casera perfecta para amantes del chocolate, cremosa por dentro, crujiente por fuera y con el toque tradicional de los piñones y el anís. ¡Incluye vídeo paso a paso!

Imprimir receta Fijar la receta

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 35 minutos minutos

Tiempo Total 50 minutos minutos

Plato merienda, Postre

Cocina catalana, española

Raciones 1 coca

Equipo

• horno

Ingredientes

  

Para la base y el acabado tradicional:

• 1 placa de hojaldre (fresca y rectangular)
• 1 huevo (para pintar la masa)
• Un buen puñado de piñones (a ser posible mediterráneosdel pais).
• Azúcar glas (para espolvorear al final)
• Un chorrito de anís (opcional, para pulverizar al salir del horno)

Para el relleno cremoso de chocolate:

• 150 g de chocolate para fundir (negro o fondant)
• 100 ml de nata para montar (mínimo 35% M.G.)

Instrucciones

 

• Hidratar los piñones: El primer paso es poner los piñones en remojo en un cuenco pequeño con un poco de agua. Este truco hará que se hidraten y evitará que se quemen o amarguen durante el horneado.
• Precalentar el horno: Enciende el horno a 180–190 °C, con calor arriba y abajo. Prepara una bandeja de horno con papel vegetal.
• Preparar la ganache de chocolate: En un cazo a fuego mínimo (o al baño maría), vierte la nata y añade el chocolate troceado. Remueve constantemente con unas varillas o espátula hasta que se disuelva por completo y quede una crema brillante y homogénea. Retira del fuego y deja templar para que coja cuerpo.
• Montar la coca: Extiende la placa de hojaldre bien fría de la nevera y córtala exactamente por la mitad de forma transversal. Coloca una de las mitades sobre el papel en la bandeja del horno (esta será nuestra base). Pincha toda la superficie con un tenedor, dejando libre un margen de 1 cm alrededor de los bordes.
  
• Rellenar y cerrar: Escampa la crema de chocolate ya templada sobre la base sin tocar los márgenes limpios. Pinta esos bordes con el huevo batido (ayudará a que actúe como pegamento).
  
• Cubre con la otra mitad del hojaldre, presiona los laterales con los dedos y después séllalos bien haciendo marcas con un tenedor para que no se escape nada de relleno
  
• Decoración superior: Haz unos pequeños cortes o agujeritos en la tapa superior para que salga el vapor, pinta toda la superficie con el resto del huevo batido y reparte los piñones bien escurridos por encima.
  
• Horneado: Introduce la bandeja en el horno y hornea durante unos 35 minutos. Si a mitad de cocción ves que se dora demasiado rápido por arriba, puedes cubrirla con un trozo de papel de aluminio sin aplastarla.
• El toque final de la pastelería: En cuanto la coca esté bien dorada y el hojaldre haya subido en capas, retírala del horno. Inmediatamente, pulverízala con un chorrito de anís caliente (o vaporizado) y, cuando se haya enfriado un poco, espolvorea azúcar glas generosamente por encima. ¡Y lista para disfrutar!
  

Palabra clave coca de chocolate, coca de hojaldre

Consejos y variantes para un hojaldre perfecto

Trabajar el hojaldre cuando empieza a hacer calor puede ser un reto. Si notas que la masa se ablanda demasiado rápido, se vuelve pegajosa y se hace difícil de manipular, no te preocupes: llévatela unos 10 o 15 minutos a la nevera (o 5 minutos al congelador) antes de cortarla o cerrarla. Volverá a coger cuerpo enseguida y evitarás que se rompa.

Esta receta está pensada como un capricho ideal para cuando somos pocos en casa, por eso usamos una sola lámina cortada por la mitad. Si tienes invitados o quieres una versión familiar grande, solo tienes que duplicar las cantidades del relleno de chocolate y utilizar dos láminas de hojaldre enteras (una como base y otra como tapa). ¡Así de fácil!

¿Te ha gustado esta receta rápida?

Si te pierden los dulces tradicionales con hojaldre o estás preparando los menús para tus fiestas, no te pierdas estas otras deliciosas opciones de mi blog:

• • Coca de frutas confitadas
  • Coca de llardons
  • Especial Cocas de San Juan – Índice completo

Si os animáis a preparar esta versión de chocolate en casa, ¡contádmelo abajo en los comentarios! Me encantará saber si en vuestra mesa también ha volado en un abrir y cerrar de ojos. ¡Buen provecho!