Lasaña de verduras fácil y rápida (con placas precocinadas)

Esta lasaña de verduras es una receta sencilla, rápida y perfecta para aprovechar lo que tengas en la nevera. En esta ocasión, la preparé utilizando placas de lasaña precocinadas porque permiten ahorrar muchísimo tiempo y hacen que el proceso sea mucho más cómodo.

Para el relleno, rescaté esas verduras que se van quedando en el cajón: cebolla, ajo, pimiento, berenjena, calabacín, champiñones y unos tomates cherry. Además, añadí un toque de tomate frito para aportar jugosidad y sabor al conjunto.

Para hacer una versión todavía más exprés, opté por utilizar bechamel comprada, aunque puedes prepararla casera si lo prefieres. Después, solo queda coronar con tu queso rallado favorito y gratinar hasta conseguir esa capa dorada tan apetecible. Una opción de lasaña vegetariana deliciosa, versátil y sin complicaciones.

Contenido de la receta

Cómo hacer lasaña vegetal en 50 minutos.

Deliciosa lasaña de verduras preparada con placas precocinadas, tomate frito, bechamel y queso gratinado. Una receta fácil, rápida y perfecta para aprovechar verduras.

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Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 30 minutos minutos

Tiempo Total 50 minutos minutos

Plato almuerzo, cena, Plato principal

Cocina Mediterránea

Raciones 3 raciones

Equipo

• horno
• fuente apta para hornear

Ingredientes

  

• Placas de lasaña precocinadas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• ½ berenjena
• ½ calabacín
• 1 pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• champiñones
• tomates cherry
• tomate frito natural o preparado.
• salsa bechamel, hecha en casa o comprada
• queso rallado para gratinar
• aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

Instrucciones

 

• Precalentar el horno calor arriba y abajo a 180 grados.
• Pintar una fuente apta para horno con un poco de aceite de oliva.
• Colocar una primera capa de placas de lasaña precocinadas sobre la fuente.
  
• Picar la cebolla, el ajo, los pimientos, la berenjena, el calabacín y los champiñones en trozos pequeños.
• Sofreír todas las verduras en una sartén con un poco de aceite de oliva. Salpimentar.
  
• Añadir los tomates cherry cortados por la mitad y un poco de tomate frito., si hay exceso de aceite yo prefiero escurrir bien el aceite antes de añadir el tomate frito, en esta ocasión he utilizado el tomate ya preparado.
• Ajustar la sal al gusto y cocinar hasta que las verduras estén bien pochadas.Escurrir bien las verduras para evitar que la lasaña quede aguada.
• Colocar una capa de verduras sobre las placas de lasaña.
  
• Añadir otra capa de placas encima.
• De nuevo disponemos una segunda capa de verduras bien repartidas sobre las placas.
  
• De nuevo cubrimos las verduras con placas de lasaña, hemos puesto ttres capas de lasaña y dos capas de verduras.
  
• Cubrir las placas de lasaña con bechamel casera o comprada y queso rallado al gusto.
  
• Hornear a 180 grados con calor arriba y abajo hasta que quede bien gratinada y dorada.
  

Notas

Puedes utilizar las verduras que tengas en casa y adaptar la receta fácilmente. Las placas precocinadas ayudan a ahorrar muchísimo tiempo y quedan perfectas al horno.

Palabra clave lasaña de verduras, lasaña vegetal

Qué verduras usar para la lasaña vegetal

Una de las mejores cosas de esta receta es que admite prácticamente cualquier ingrediente. De hecho, muchas veces este tipo de platos de cocina de aprovechamiento salen incluso más sabrosos cuando combinamos los restos de la semana.

En esta versión he utilizado una base muy equilibrada de texturas y sabores:

• Berenjena y calabacín: Aportan una textura melosa y suavidad.
• Pimiento verde, rojo y cebolla: Indispensables para un buen sofrito con carácter.
• Champiñones: Le dan un punto umami e intenso muy interesante.
• Tomates cherry: Al cocinarse, sueltan su jugo y aportan un toque dulce que contrasta de maravilla con el punto salado del queso.

¡Idea extra! También queda espectacular si añades espinacas frescas en el último minuto del sofrito, unas rodajas de puerro o un poco de zanahoria rallada para darle color.

Consejos para que la lasaña quede perfecta

Cómo evitar que la lasaña quede aguada

El error más común al hacer una lasaña de verduras es que suelte demasiada agua durante el horneado, ablandando las placas. Las hortalizas tienen mucha humedad, por lo que el truco está en cocinarlas en la sartén hasta que hayan evaporado casi todo su jugo.

Además, un paso clave es escurrir bien el sofrito en un colador antes de montar las capas. Así eliminas el exceso de aceite y agua, garantizando un corte limpio y firme.

¿Bechamel casera o comprada?

Para el día a día, una buena bechamel de brik ya preparada te salva la vida y agiliza el plato. Sin embargo, si tienes 10 minutos extra el fin de semana, una bechamel casera con su toque de nuez moscada siempre elevará el plato a otro nivel. Tú decides según el tiempo que tengas.

El mejor queso para gratinar

Busca quesos que fundan bien y tengan buen porcentaje de grasa para conseguir esa costra dorada tan irresistible. La mozzarella rallada aporta elasticidad, el emmental un sabor suave, y un toque de parmesano o queso curado rallado potenciará el sabor del gratinado al máximo.

Cómo conservar y congelar la lasaña

Este plato gana muchísimo con el reposo; de hecho, suele estar más rica al día siguiente porque los sabores se asientan.

• En la nevera: Guárdala en un recipiente hermético bien cerrado hasta un máximo de 3 días.
• En el congelador: Corta la lasaña en porciones individuales una vez que esté completamente fría. Congela los trozos por separado; así podrás sacar solo la ración exacta que necesites. Para recalentar, un golpe de horno o microondas y estará lista.

Variaciones y adaptaciones de la receta

Con salsa de tomate: Si te gusta más jugosa, mezcla unas cucharadas de tomate frito o salsa de tomate casera directamente con las verduras pochadas antes de montar el plato.

Versión vegana: Es tan sencillo como sustituir la bechamel tradicional por una de base vegetal (hecha con bebida de soja u avena), utilizar queso vegano especial para fundir y asegurarte de que las placas de pasta no contengan huevo.