Lassanya de verdures fàcil i ràpida (amb plaques precuinades)

Aquesta lassanya de verdures és una recepta senzilla, ràpida i ideal per aprofitar aquelles hortalisses que corren per la nevera. En aquesta ocasió, l’he preparada fent servir plaques de lassanya precuinades, ja que permeten estalviar molt de temps i fan que el procés sigui molt més còmode i net.

Per al farcit, he triat una combinació de ceba, all, pebrot, albergínia, carbassó, xampinyons i uns tomàquets cirerols. A més, hi he afegit una mica de tomàquet fregit per aportar sucós i potenciar el gust de tot el conjunt.

Per fer-ne una versió encara més exprés, he optat per una beixamel ja preparada, tot i que la podeu fer a casa si teniu una mica més de temps. Al final, només cal afegir formatge ratllat al gust i gratinar fins a aconseguir aquesta capa daurada tan irresistible. Una recepta de cuina de mercat, saludable i perfecta per a tota la família.

Contingut de la recepta

Lassanya de verdures fàcil i ràpida

Una deliciosa lassanya vegetal preparada amb plaques precuinades, tomàquet fregit, beixamel i formatge gratinat. Una recepta casolana, exprés i ideal per aprofitar les millors verdures de temporada.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Total Time 50 minutes mins

Course plat principal

Cuisine mediterrània

Servings 3 racions

Equipment

• forn
• safata per enfornar

Ingredients

  

• Plaques de lassanya precuinade s (que no necessitin cocció prèvia)
• 1 ceba
• 2 grans d'all
• ½ albergínia
• ½ carbassó
• 1 pebrot verd
• ½ pebrot vermell (o les restes de verdures que tingueu pel calaix)
• Xampinyons
• Tomàquets cirerols (cherry)
• Tomàquet fregit (natural o preparat)
• Salsa beixamel (feta a casa o comprada per anar més de pressa)
• Formatge ratllat per gratinar
• Oli d'oliva verge extra
• Sal i pebre al gust

Instructions

 

• Preparació del forn: Preescalfeu el forn a 180 °C amb escalf dalt i baix.
• Base de la font: Unteu una font apta per al forn amb un raig d’oli d’oliva verge extra per evitar que la pasta s'enganxi.
• Primera capa: Col·loqueu una primera capa de plaques de lassanya precuinades al fons de la font.
  
• Preparació del sofregit: Piqueu ben menuts la ceba, l'all, els pebrots, l'albergínia, el carbassó i els xampinyons.
• Sofregiu totes les verdures en una paella amb una mica d'oli. Salpebreu-ho al gust.
  
• El toc de tomàquet: Afegiu els tomàquets cirerols tallats per la meitat i el tomàquet fregit.

  Consell : Si veieu que el sofregit té un excés d'oli, escorreu-lo bé abans d'afegir el tomàquet per aconseguir un farcit més lligat.
• Punt de cocció: Ajusteu de sal i deixeu coure fins que les verdures estiguin ben potxades. És vital escorre-les bé perquè la lassanya no quedi aigualida.

Muntatge:

• Esteneu una capa generosa del sofregit sobre les plaques de lassanya que hem posat a la base.
  
• Capes superiors: Cobriu amb una altra capa de plaques de pasta a sobre de les verdures.
• De nou cobrim les verdures amb plaques de lasanya, hem posat tres capes de lasanya i dues capes de verdures.
  
• Beixamel i formatge: Aboqueu la beixamel (casolana o comprada) per sobre de les plaques fins a cobrir-les totalment. Repartiu el formatge ratllat al vostre gust per tota la superfície.
  
• Enfornat: Enforneu a 180 °C amb escalf dalt i baix fins que el formatge estigui ben gratinat i daurat, i les plaques precuinades hagin absorbit la humitat necessària.
• Repòs: Deixeu reposar la lassanya uns 5 minuts fora del forn abans de tallar-la; així les capes s'assentaran i no s'esfondrarà en servir-la.
  

Notes

Podeu adaptar aquesta recepta amb qualsevol verdura que tingueu a la nevera. Recordeu que el secret per a una lassanya de deu és que el sofregit estigui ben escorregut; així evitarem que la pasta quedi tova o aigualida. Les plaques precuinades són les vostres millors aliades per estalviar temps sense renunciar al gust!

Keyword lasanya de verdures, lasanya vegetal

Quines verdures fer servir per a la lassanya

El millor d’aquesta lassanya vegetal és que admet pràcticament qualsevol verdura que tinguis a mà. De fet, aquest tipus de plats surten millor quan aprofitem restes que ens han anat quedant:

• Albergínia i carbassó: Donen una textura melosa i molt suau.
• Pbrot verd, vermell i ceba: La base essencial per a un bon sofregit amb aroma.
• Xampinyons: Aporten un punt de sabor intens i «umami».
• Tomàquets cirerols: En coure’s, deixen anar el seu suc i donen un toc dolç que lliga molt bé amb la beixamel i el formatge.

Consell: Si vols variar, també hi queda molt bé un grapat d’espinacs frescos al final del sofregit o una mica de pastanaga ratllada.

Consells perquè la lassanya quedi perfecta

Com evitar que quedi aigualida

L’error més habitual quan fem una lassanya de verdures és que acabi deixant anar massa aigua durant l’enfornat. Les verdures contenen molta humitat i, si no es cuinen bé, la lassanya pot quedar massa líquida.

Per això, després de sofregir-les a la paella, és clau cuinar-les fins que hagin perdut bona part de l’aigua. Jo, a més, les escorro bé abans de muntar les capes sobre les plaques. Aquest pas és fonamental per a un bon resultat!

Beixamel casolana o comprada?

En aquesta ocasió he fet servir una beixamel ja preparada per fer una recepta pràctica i de diari. La veritat és que funciona de meravella. Això sí, si teniu una mica més de marge, una beixamel feta a casa amb un polsim de nou moscada sempre li dona un toc més especial.

] El millor formatge per gratinar

Podeu fer servir el formatge ratllat que més us agradi. La mozzarella aporta elasticitat, però un bon emmental o fins i tot una mica de parmesà ratllat per sobre faran que el gratinat quedi ben cruixent i gustós.

Com conservar la lassanya de verdures

Aquesta lassanya aguanta perfectament a la nevera i, fins i tot, està més bona l’endemà perquè els sabors s’han assentat.

• A la nevera: Guardeu-la en un recipient tancat durant uns 3 dies.
• Al congelador: La podeu congelar sense cap problema. El millor és fer-ho en porcions individuals per anar-les traient a mesura que les necessiteu encara que també es pot congelar sencera