El pastís de formatge i gerds sense forn és unes postres refrescants, vistoses i ideals per a qualsevol època de l’any. Com que no cal enfornar-lo, és molt fàcil de preparar i es converteix en una opció perfecta quan busques unes postres delicioses sense complicar-te a la cuina.
La clau d’aquest pastís és aconseguir una textura suau i lleugerament ferma gràcies a la gelatina, combinada amb una capa superior brillant de melmelada de gerds que contrasta amb la cremositat del formatge.
Contingut de la recepta
Pastís de formatge i gerds sense forn
Ingredients
Per a la base:
- 1 paquet de galetes (tipus Maria o Digestive) pots fer servir galetes sense gluten
- 70 g de mantega
Per al farcit de formatge:
- 500 g de formatge crema (tipus Philadelphia, 2 terrines)
- 500 ml de nata per muntar (35 % M.G.)
- 70 g de sucre
- 4 fulles de gelatina neutra
Per a la cobertura de gerds:
- 1 pot de melmelada de gerds
- 8 g de gelatina en pols de gerds (mig sobre)
- Un rajolí d'aigua
- Decoració opcional: gerds, etc.
Instructions
- Prepara la base: Tritura les galetes amb una picadora o manualment. Fon la mantega durant uns segons al microones i barreja-la bé amb les galetes triturades.
- Forma la base: Aboca la barreja al fons d'un motlle desmuntable i pressiona-la fermament amb la base d'un got perquè quedi uniforme i compacta. Reserva el motlle a la nevera.
- Hidrata la gelatina: Posa les 4 fulles de gelatina neutra en un bol amb aigua freda durant uns 5-10 minuts perquè s'estovin.
- Prepara la crema de formatge: En un cassó, a foc lent, posa la nata, el formatge crema i el sucre. Remena contínuament fins que el formatge s'hagi dissolt completament i no quedin grumolls, sense deixar que la barreja arribi a bullir.
- Incorpora la gelatina: Retira el cassó del foc, afegeix-hi les fulles de gelatina ben escorregudes i remena fins que s'hagin dissolt completament en la barreja.
- Cola i aboca: Passa la crema per un colador per assegurar-te que quedi ben fina i aboca-la sobre la base de galeta. Guarda el pastís a la nevera durant un mínim de 4 hores perquè qualli bé.
- Prepara la cobertura: En un cassó petit, escalfa la melmelada amb un rajolí d'aigua. Afegeix-hi la gelatina de gerds en pols, barreja-ho bé i retira-ho del foc. Deixa-ho refredar completament a temperatura ambient. No ho aboquis calent, ja que podria fondre el farcit.
- Capa final i repòs: Aboca amb cura la cobertura temperada sobre el pastís ja quallat. Torna a introduir-lo a la nevera fins a l'endemà, o almenys durant 2 hores més, perquè la cobertura adquireixi consistència.
- En aquesta ocasió, l'he decorat amb una papallona comestible i alguns gerds per sobre.
- Desemmotlla: Passa un ganivet fi per la vora interior del motlle, desemmotlla el pastís amb cura i serveix-lo ben fred.
Consells per a un pastís de formatge perfecte
- Temperatura de la cobertura: És fonamental que la melmelada es refredi a temperatura ambient abans d’abocar-la sobre el pastís. Si s’hi aboca calenta, pot crear forats o barrejar-se amb la crema de formatge.
- Versió lleugera o adaptada: Pots convertir-lo en una opció més lleugera utilitzant formatge crema light, nata amb menys greix i edulcorant en lloc de sucre. També pots fer servir melmelada sense sucre afegit.
- Aroma cítric: Afegir una mica de ratlladura de llimona o de taronja a la crema de formatge durant l’escalfament realça molt el sabor dels gerds.
- Opció sense gluten: Substitueix les galetes Maria tradicionals per galetes aptes per a celíacs per aconseguir una base 100 % sense gluten.
Preguntes freqüents
Es poden fer servir gerds frescos?
I tant! Pots decorar la superfície amb gerds frescos just abans de servir, o afegir-los per sobre de la capa de melmelada per donar-li un toc àcid i una presentació molt vistosa.
Quant de temps dura a la nevera?
Ben tapada, es conserva en perfectes condicions a la nevera durant 3 o 4 dies.
Es pot congelar aquest pastís?
No és gaire recomanable congelar pastissos quallats amb gelatina, ja que, en descongelar-los, la gelatina pot deixar anar aigua i alterar la textura de la crema de formatge.
📥 Vols guardar aquesta recepta en PDF?
Prem el botó “Imprimir recepta” i segueix aquestes instruccions segons el dispositiu que utilitzis:
- 💻 En ordinador: S’obrirà una vista prèvia. Tria “Guardar com a PDF” com a impressora.
- 📱 En Android: Prem “Imprimir recepta” > menú ⋮ o compartir > “Imprimir” > selecciona “Guardar com a PDF”.
- 📱 En iPhone (iOS): Prem “Imprimir recepta” > botó de compartir (⬆️) > tria “Desar a Arxius” com a PDF.