L’empanada gallega de tonyina és una recepta molt saborosa, ideal per compartir en família, portar d’excursió o preparar amb antelació per tenir un bon àpat a punt. Es caracteritza pel seu farciment de tonyina, pebrots, ceba, tomàquet, ou dur i olives, una combinació d’ingredients que li aporta molt de gust i una textura ben sucosa.
En aquesta ocasió he fet servir una massa d’empanada comprada, una opció molt pràctica que ens permet preparar una empanada casolana sense haver de fer la massa des de zero.
El resultat és una empanada daurada i cruixent per fora, amb un farciment de verdures i tonyina molt saborós. T’explico com preparar-la pas a pas!
Contingut de la recepta
Video de la Recepta
Empanada gallega de tonyina
Equipment
- forn
Ingredients
- 1 paquet de massa per a empanada, rectangular o rodona dues làmines
- 1 pebrot verd.
- 1 pebrot vermell.
- 1 ceba
- 2 llaunes de tonyina en oli o al naatural.
- Una mica de sucre bru.
- 3 tomàquets madurs. o tomàquet ja fregit
- 3 ous (2 per bullir i 1 per pintar la massa).
- 4 pebrots del piquillo. opcional però jo he aprofitat que tenia al rebost
- Unes 10 olives farcides, aproximadament (al gust).
- Oli d'oliva.
- sal al gust
Instructions
- Primer posem dos ous a bullir durant uns 15 minuts. Quan estiguin cuits, els refredem, els pelem i els reservem.
- Rentem els pebrots verd i vermell i els tallem a daus petits. Piquem també la ceba.
- Esmicolem la tonyina i tallem a trossets les olives farcides i els pebrots del piquillo. Ho reservem tot.
- Cuinem la ceba. En aquesta ocasió he fet servir un recipient de vapor per al microones, amb una mica de sucre bru per sobre. També la podem sofregir en una paella amb una mica d'oli.
- En una paella amb oli d'oliva fregim els pebrots verd i vermell fins que quedin tendres.
- Mentrestant, ratllem els tomàquets madurs.
- Posem el tomàquet ratllat en la paella i el sofregim fins que quedi ben concentrat. Si fem servir tomàquet fregit ho afegim directament també en aquest pas.
- Tallem els ous durs a trossets petits i els reservem.
- En un recipient ample barregem la ceba, els pebrots fregits, el tomàquet, la tonyina esmicolada, els ous, les olives i els pebrots del piquillo. Si la tonyina té massa oli, l'escorrem bé abans d'afegir-la perquè el farciment no quedi massa oliós. Ha d'estar tot ben escorregut.
- Estenem una làmina de massa sobre una safata de forn folrada amb paper de forn. Repartim el farciment per sobre, deixant aproximadament un centímetre lliure a les vores. Mullem aquestes vores amb una mica d'aigua perquè la massa de sobre s'hi enganxi millor. El farciment ha de estar fred.
- Cobrim amb l'altra làmina de massa, pressionem les vores i les dobleguem cap amunt per tancar bé l'empanada.
- Fem un petit forat al centre de la massa, que farà de xemeneia i permetrà que surti el vapor durant la cocció.
- Batem l'ou restant i pintem tota la superfície de l'empanada perquè quedi ben daurada.
- Amb el forn preescalfat a 180 °C, amb escalfor a dalt i a baix, coem l'empanada durant uns 40 minuts aproximadament, o fins que tingui el color daurat que ens agradi.
Notes
Consells i preguntes freqüents
Es pot preparar l’empanada gallega de tonyina amb antelació?
Sí. Podem preparar el farciment amb antelació i guardar-lo a la nevera un cop s’hagi refredat. És important muntar l’empanada quan el farciment estigui completament fred, per evitar que la massa s’humitegi.
Com podem evitar que la massa de l’empanada quedi humida?
El secret és preparar un sofregit ben cuit, sense excés de líquid ni d’oli. També és recomanable deixar refredar el farciment abans de posar-lo sobre la massa.
Es pot fer servir massa d’empanada comprada?
I tant! És una alternativa molt pràctica per preparar una empanada casolana sense haver d’elaborar la massa a casa.
L’empanada de tonyina es pot menjar freda?
Sí, és boníssima tant acabada de fer com freda. Per això és ideal per a pícnics, excursions, àpats familiars o per portar a la feina.
Com es conserva l’empanada gallega de tonyina?
Quan estigui completament freda, la podem guardar en un recipient hermètic a la nevera durant 2-3 dies.
📥 Vols guardar aquesta recepta en PDF?
Prem el botó “Imprimir recepta” i segueix aquestes instruccions segons el dispositiu que utilitzis:
- 💻 En ordinador: S’obrirà una vista prèvia. Tria “Guardar com a PDF” com a impressora.
- 📱 En Android: Prem “Imprimir recepta” > menú ⋮ o compartir > “Imprimir” > selecciona “Guardar com a PDF”.
- 📱 En iPhone (iOS): Prem “Imprimir recepta” > botó de compartir (⬆️) > tria “Desar a Arxius” com a PDF.