Empanada Gallega de Atún

Receta de Empanada Gallega rellena de atún, la empanada gallega es una sencilla receta, la masa se puede elaborar en casa aunque en este caso he utilizado una masa comprada, vamos a elaborarla.

Video receta de Empanada Gallega de Atún

Ingredientes:

  • 1 masa para empanada comprada puede ser rectangular o redonda.
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 latas de atún en aceite un poquito de azúcar moreno
  • 3 tomates maduros
  • 3 huevos uno será para pintar la masa de la empanada
  • Aceite de oliva, sal
  • 4 pimientos del piquillo 10 olivas rellenas más o menos va al gusto.

Elaboración de la Empanada

  1. Primero pondremos a cocer dos huevos, para hacerlos duros, unos 15 minutos.
  2. Cortaremos a cuadraditos los pimientos rojo y verde.
  3. Picaremos la cebolla.
  4. En un plato desmigaremos el atún, cortaremos las olivas rellenas en trocitos y también trocearemos los pimientos del piquillo.
  5. La cebolla se puede freir perfectamente, pero yo en este caso he usado un estuche de vapor en el microondas con un poco de azúcar moreno por encima y la he cocinado así.
  6. En una sartén con aceite vamos friendo los pimientos.
  7. Mientras se frien, rallamos los tomates, para hacer el tomate frito.
  8. Cortamos los huevos en trocitos y reservamos.
  9. Sofreímos el tomate.
  10. Unimos la cebolla con los pimientos ya fritos añadimos el atún, el tomate, los huevos (si tiene bastante aceite escurrirlo bien para que no nos quede aceitoso), las olivas, los pimientos del piquillo y mezclamos bien. Ya tenemos nuestro relleno.
  11. Ahora disponemos nuestra base de empanada sobre papel de hornear, y dejando un centímetro por los bordes disponemos nuestro relleno, humedecemos con agua el borde para que pegue bien la parte superior.
  12. Tapamos con la parte superior de masa, apretamos un poquito los bordes, y doblamos hacia arriba. En el centro de la empanada hacemos un agujero «Chimenea» ,solo nos quedará pintarla con huevo batido para que tenga un aspecto dorado.
  13. Con el horno precalentado a 180 grados calor arriba y abajo la hornearemos hasta que la veamos tostada a nuestro gusto.

En mi caso tardó unos 40 minutos aunque hay variaciones según el horno.

Buen provecho.

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