La empanada gallega de atún es una receta tradicional, sabrosa y muy versátil, perfecta para compartir en familia, llevar de excursión o disfrutar en cualquier momento. Su secreto está en preparar un buen relleno con atún, pimientos, cebolla, tomate, huevo y aceitunas, consiguiendo una mezcla jugosa y llena de sabor.
Para esta versión he utilizado masa de empanada comprada, lo que permite preparar una empanada casera sin complicarnos con la elaboración de la masa. El relleno se prepara con un sofrito de verduras y atún, y después se hornea hasta conseguir una masa dorada y crujiente.
A continuación te explico cómo preparar esta empanada gallega de atún paso a paso.
Contenido de la receta
Video receta de Empanada Gallega de Atún
Empanada gallega de atún
Equipo
- horno
Ingredientes
- 1 paquete de masa para empanada, rectangular o redonda.
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 latas de atún en aceite o al natural. o bonito
- Un poquito de azúcar moreno.
- 3 tomates maduros
- 3 huevos (2 para cocer y 1 para pintar la masa).
- 4 pimientos del piquillo o pimiento morrón es opcional
- 10 aceitunas rellenas, aproximadamente (al gusto).
- aceite de oliva
- sal al gusto
Instrucciones
- Ponemos dos huevos a cocer durante unos 15 minutos. Una vez cocidos, los enfriamos, pelamos y reservamos.
- Lavamos los pimientos rojo y verde y los cortamos en dados pequeños. Picamos también la cebolla.
- Desmenuzamos el atún y troceamos las aceitunas rellenas y los pimientos del piquillo. Reservamos todos los ingredientes.
- Cocinamos la cebolla. En esta ocasión he utilizado un estuche de vapor para microondas, añadiendo un poquito de azúcar moreno por encima. También podemos pocharla en una sartén con un poco de aceite.
- En una sartén con aceite de oliva freímos los pimientos rojo y verde hasta que estén tiernos.
- Mientras se cocinan los pimientos, rallamos los tomates maduros.
- Añadimos el tomate rallado a una sartén con un poco de aceite y lo sofreímos hasta obtener una salsa concentrada.
- Cortamos los huevos cocidos en trocitos pequeño y los reservamos para elaborar el relleno de la empanada.
- En un recipiente amplio mezclamos la cebolla, los pimientos fritos bien escurridos, el tomate, el atún desmenuzado, los huevos cocidos, las aceitunas y los pimientos del piquillo. Si el atún tiene demasiado aceite, lo escurrimos previamente para evitar que el relleno quede excesivamente graso.
- Extendemos una lámina de masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Repartimos el relleno dejando aproximadamente un centímetro libre en los bordes. Humedecemos estos bordes con un poco de agua para facilitar que la masa superior quede bien adherida.
- Cubrimos con la otra lámina de masa, presionamos los bordes y los doblamos hacia arriba para sellar la empanada.
- Hacemos un pequeño agujero en el centro de la masa, conocido como chimenea, para que pueda salir el vapor durante la cocción.
- Batimos el huevo restante y pintamos toda la superficie para conseguir un bonito acabado dorado.
- Introducimos la empanada en el horno precalentado a 180 °C, con calor arriba y abajo, y horneamos durante unos 40 minutos, aproximadamente, o hasta que la superficie esté dorada a nuestro gusto.
Notas
Consejos y preguntas frecuentes
¿Se puede preparar la empanada gallega de atún con antelación?
Sí. Podemos preparar el relleno con antelación y conservarlo en el frigorífico una vez frío. Es recomendable montar la empanada cuando el relleno esté completamente frío para evitar que la masa se humedezca.
¿Cómo evitar que la masa de empanada quede húmeda?
El secreto está en preparar un relleno bien cocinado, sin exceso de líquido ni aceite. También es importante dejar que se enfríe antes de colocarlo sobre la masa.
¿Se puede utilizar masa de empanada comprada?
Por supuesto. Es una alternativa muy práctica que permite preparar una empanada casera sin tener que elaborar la masa desde cero.
¿Se puede comer fría?
Sí. Esta empanada está deliciosa tanto recién hecha como fría, por lo que resulta ideal para comidas familiares, excursiones y celebraciones.
¿Cómo conservar la empanada de atún?
Una vez fría, podemos guardarla en un recipiente hermético en el frigorífico durante 2-3 días.
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