Habas a la Catalana

Video receta de Habas a la Catalana

Es una receta típica catalana cuyo principal ingrediente son las habas es muy sencilla de elaborar, se prepara principalmente en invierno y primavera que es temporada aunque también puede prepararse usando habas congeladas en cualquier fecha aunque el sabor que deja el producto fresco es mucho mejor. 

Es un plato regional ,fácil de elaborar y muy nutritivo, gana en sabor cuando más tiempo tenga de reposo, y si es de un día para otro mejor.

Ingredientes para 3 personas:

  • 400 gr. de habas frescas
  •  5 ajos tiernos
  • Media cebolla
  • Media butifarra negra
  • Hierbabuena
  • Un tomate pequeño o medio.
  • 150 gr de panceta
  • Romero, tomillo y una hoja de laurel
  • Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

◾Primero picaremos la media cebolla y dos o tres ajos tiernos bien pequeños.

◾Cortar en rodajas y pelar la butifarra negra.

◾Cortar la panceta ,freir y reservar

◾Ahora en en mismo aceite freir la media cebolla y los ajos picados.

◾Añadir las rodajas de butifarra y los ajos tiernos que quedaban cortados a lo largo.

◾Reservar las rodajas de butifarra para evitar que se rompan y ponerlas al final.

◾Añadir romero y tomillo, el laurel y la hierbabuena, si no teneis lo realmente imprescindible es la hierbabuena.

◾Salpimentar.

◾Añadir el tomate.

◾Añadir las habas, un poco de agua y un chorrito pequeño de vino blanco. Tapar y dejar cocer.

◾Dejar cocer a fuego lento, cuando falte poco añadir la butifarra negra, ajustar la sal, y ya lo tenemos.

◾Es aconsejable dejarlo reposar, cuanto más repose más bueno estará.

Buen provecho.

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