Si te gustan los postres con contrastes de texturas, esta tarta griega de masa filo te va a encantar. Tiene una capa de hojas de masa filo doradas y crujientes, colocadas en forma de flor, y un interior suave y jugoso de crema de leche aromatizada con limón, canela y un toque de vainilla.
Es una receta sencilla, con ingredientes bastante básicos y una presentación que queda preciosa sin necesidad de complicarse demasiado. Y te confieso una cosa: como soy golosa, prefiero cortarla en ocho porciones generosas. ¡Así se disfruta mucho más!
Contenido de la receta
Prepara super fácil una tarta griega de masa filo
Equipo
- horno
- molde redondo preferentemente que sea cerrado y un poco alto
Ingredientes
- 260 g de masa filo (aproximadamente 5 hojas)
- 400 ml de leche
- 3 huevos tamaño L
- 125 g de azúcar
- La piel de 1 limón, solo la parte amarilla
- 1 rama de canela
- 50 g de mantequilla
- 25 g de azúcar glas para decorar
- 4-5 gotas de esencia de vainilla
Instrucciones
- Infusionamos la leche. Calentamos la leche en un cazo con la rama de canela y la piel de limón. Cuando esté a punto de hervir, apagamos el fuego, tapamos y dejamos infusionar para que la leche coja todo el aroma. Dejamos que la infusión de leche se enfríe bien.
- Preparamos el molde. Utilizamos un molde circular, preferiblemente alto. Si es desmontable, lo cubrimos completamente con papel de hornear ligeramente humedecido y arrugado para que se adapte mejor a la base y las paredes.
- Después, lo pincelamos con mantequilla derretida.
Doblamos la masa filo.
- Derretimos la mantequilla y pincelamos las hojas de masa filo.
- Vamos doblando cada hoja a lo largo, como si fuera un acordeón, y la colocamos en el centro del molde formando un círculo.
- Debe quedar en el centro como una flor, si es necesario abrimos un poco la lámina.
- Repetimos el proceso con las demás hojas, colocándolas alrededor hasta conseguir una especie de flor que cubra todo el molde.
Doramos la masa
- Precalentamos el horno a 175 °C, con calor arriba y abajo. Introducimos el molde y horneamos la masa filo durante unos 15 minutos, hasta que esté dorada.
- El tiempo puede variar ligeramente según el horno.
Preparamos la crema.
- Mientras se dora la masa, batimos los huevos con el azúcar y añadimos unas gotas de esencia de vainilla.
- Retiramos la rama de canela y la piel de limón de la leche infusionada. Incorporamos la leche poco a poco a la mezcla de huevos, removiendo bien.
Añadimos la crema.
- Sacamos la masa filo dorada del horno y vertemos la mezcla de leche y huevos por encima, pasándola previamente por un colador para retirar cualquier resto de la infusión.
- Terminamos el horneado. Volvemos a introducir la tarta en el horno y cocinamos durante unos 20 minutos más, hasta que la crema esté cuajada.
- Decoramos y servimos. Sacamos la tarta del horno y dejamos que repose. Justo antes de servir, espolvoreamos azúcar glas por encima. Podemos disfrutarla templada o fría, como más nos guste.
Consejos para que tu tarta de masa filo quede perfecta
¿Puedo adaptar la receta si tengo intolerancias o quiero reducir el azúcar?
¡Por supuesto! Si tienes intolerancia a la lactosa o prefieres evitar la leche de vaca, puedes probar a preparar la tarta con una bebida vegetal, como la de almendra. Ten en cuenta que el sabor puede variar ligeramente según la bebida que elijas.
Si quieres reducir el azúcar, también puedes utilizar un edulcorante apto para cocinar, ajustando la cantidad según las indicaciones del producto. El resultado puede variar en función del edulcorante, especialmente en el sabor y el dorado de la tarta.
El truco del molde desmontable
Como la crema es bastante líquida antes de cuajar, puede escaparse por las juntas de un molde desmontable. Por eso, yo lo cubro completamente con papel de hornear, tanto la base como las paredes. Humedecerlo y arrugarlo un poco antes ayuda a que se adapte mejor a la forma del molde.
Personaliza el aroma de la crema
A mí me gusta añadir unas gotitas de esencia de vainilla, además de la piel de limón y la canela. Pero puedes adaptar la infusión a tus gustos: la piel de naranja también queda muy bien, y si tienes una vaina de vainilla, puedes utilizarla en lugar de la esencia.
Si prefieres una crema algo más espesa, puedes añadir unos 20 g de Maicena a la mezcla de huevos y azúcar antes de incorporar la leche. En esta ocasión no la he utilizado y la crema queda bien cuajada gracias a los huevos y al horneado.
¿Cuándo añadir el azúcar glas?
Te recomiendo espolvorearlo al final, cuando la tarta ya esté fuera del horno y lista para servir. Así queda bonita, con ese acabado blanco que contrasta con el dorado de la masa filo.
¿Qué hace especial a esta tarta de masa filo?
Lo mejor de esta tarta es precisamente la combinación de texturas: las hojas de masa filo crujientes y tostadas junto con la crema suave y jugosa. Una receta fácil, aromática y perfecta para darse un capricho dulce.
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