Champiñones rellenos

Hoy hacemos una receta de champiñones rellenos, siempre es interesante escoger los más grandes puesto que una vez cocinados encogen su tamaño. Esta receta se presta a todo lo que nos inspire la imaginación así que podría ser una receta vegetariana si usamos vegetales y una crema vegetal en vez de bechamel o crema de leche.
En esta ocasión yo he usado para el relleno carne picada y trocitos de bacon, después he utilizado bechamel y los he gratinado con queso rallado parmesano encima.

Ingredientes:

  • Champiñones grandes, he utilizado 8
  • Crema de leche o bechamel
  • Carne picada
  • Taquitos de jamón serrano o bacon
  • Crema de leche o bechamel
  • Queso rallado para gratinar

Elaboración de los champiñones rellenos

Lavar los champiñones y quitarles el tallo que queden vacíos, simplemente estirando el tallo.
Ponerlos en una bandeja de horno con un chorrito de aceite, yo los puse 7 minutos a 170 grados.

Mientras trocear los tallos, en una sartén con aceite ponemos a freír los tallos junto con un poco de carne picada y los taquitos de jamón o bacón (el relleno a vuestro gusto e imaginación).

Cuando esté frito, escurrimos el aceite y añadimos un poco de crema de leche para cocinar (también opcionalmente podemos usar bechamel). Transcurridos un par de minutos empezará a espesar, es el momento de apagar el fuego.

Con la ayuda de una cucharilla vamos a rellenar los champiñones con esta mezcla.

Una vez rellenos los espolvoremos con queso rallado por encina y en una bandeja de horno o una fuente los ponemos a gratinar en el horno, cuando veamos que ya estén dorado los sacamos del horno.

Tenemos ya preparados nuestros champiñones rellenos un ligero entrante sano y rápido de preparar.

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