La Verbena de San Juan está a la vuelta de la esquina y, si hay algo que no puede faltar en una mesa festiva, son las tradicionales cocas. Si te ha pillado el toro o simplemente buscas una alternativa rápida, deliciosa y sin complicaciones, estás en el lugar correcto.
Hoy vamos a preparar, no una, ¡sino dos cocas tradicionales de hojaldre a la vez: la clásica coca de llardons (chicharrones) y la dulce coca de cabello de ángel.
La magia de esta receta es que optimizamos el tiempo en la cocina al máximo. Utilizando planchas de hojaldre comprado de buena calidad, prepararemos los dos rellenos en paralelo y aprovecharemos una única horneada. En poco más de 20 minutos tendrás listos dos postres crujientes, dorados y con todo el sabor de la pastelería tradicional. ¡Ideal para sorprender a los tuyos sin pasarte horas en la cocina!
Contenido de la receta
Dos cocas de San Juan fáciles: Coca de llardons y Coca de cabello de ángel
Equipo
- horno
Ingredientes
Para la base y decoración común:
- 2 placas de hojaldre rectangulares (frescas)
- 1 huevo batido (para pintar)
- Azúcar blanquilla al gusto (para espolvorear generosamente)
- Almendra laminada o piñones (para decorar)
Para el relleno de la coca de llardons:
- 125 g de chicharrones (llardons)
- azúcar al gusto
Para el relleno de la coca de cabello de ángel:
- 250 g de cabello de ángel (en conserva)
Instrucciones
- Preparación y precalentamiento: Precalienta el horno a 190 °C con calor arriba y abajo. Prepara una bandeja de horno grande con papel vegetal.
- Deja en remojo con agua los piñones para que se hidraten y no se quemen al hornear las cocas.
- Picar los chicharrones: Introduce los 125 g de chicharrones en una picadora eléctrica pequeña y tritúralos hasta que queden en trozos muy finos, pero sin llegar a hacerse una pasta.
- Reserva en un plato los chicharrones para rellenar luego la coca.
Montaje de la Coca de Llardons:
- Extiende la primera placa de hojaldre y córtala por la mitad de manera transversal.
- Coloca una mitad sobre la bandeja de horno, pínchala con un tenedor y pincela los bordes con un poco de agua.
- Distribuye los chicharrones picados y un buen puñado de azúcar por toda la superficie, dejando libres los bordes limpios.
- Cubre con la otra mitad del hojaldre, sella los bordes presionando con un tenedor y pincha la superficie para que no suba en exceso.
- Pinta con huevo batido y decora con los piñones (o almendras)previamente escurridos y más azúcar por encima.
Montaje de la Coca de Cabello de Ángel:
- Repite el proceso con la segunda placa de hojaldre: córtala por la mitad, coloca la base en la bandeja y pínchala con el tenedor. Extiende una capa generosa de cabello de ángel sobre la base, respetando los márgenes.
- Pincela los bordes con huevo batido para que sellen bien y cubre con la otra mitad de la masa. Cierra los laterales con el tenedor, pincha la superficie, pinta con huevo batido y cubre con almendra laminada y abundante azúcar.
- Horneado simultáneo: Introduce la bandeja con ambas cocas en el horno precalentado a 190 °C. Hornea durante unos 20 minutos o hasta que veas que el hojaldre ha subido y luce un color dorado precioso.
- Enfriado: Retira del horno con cuidado, deja templar sobre una rejilla para que el hojaldre mantenga su textura crujiente y… ¡listas para disfrutar en la verbena!
Consejos para un hojaldre perfecto y crujiente
Para que tus cocas queden con la textura digna de la mejor pastelería, ten en cuenta estos pequeños detalles:
- Trabaja el hojaldre bien frío: Saca las planchas de la nevera justo en el momento de empezar a montar. Si la masa se calienta, la mantequilla se derrite y el hojaldre no subirá en láminas crujientes.
- ¿Cocas más grandes?: En esta receta aprovechamos el corte a la mitad para hornear los dos sabores juntos en una bandeja estándar. Si prefieres hacer cocas grandes de tamaño familiar, utiliza las placas de hojaldre enteras sin cortar (necesitarás dos placas por cada sabor) y hornéalas por separado.
- El toque de los chicharrones: Si te gusta encontrar textura, puedes reservar un puñadito de llardons picados y espolvorearlos por encima junto con los piñones justo antes de hornear.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden preparar estas cocas de hojaldre el día anterior?
Sí, se pueden hacer perfectamente el día de antes. Para que el hojaldre no se ablande, guárdalas en un lugar seco y fresco tapadas con un paño limpio.
¿Qué tipo de hojaldre es mejor para las cocas?
Lo ideal es utilizar hojaldre fresco rectangular. Si es de mantequilla, tendrá mucho más sabor y un resultado más tradicional.
¿Puedo cambiar el relleno de estas cocas rápidas?
Sí, puedes usar esta misma técnica para rellenarlas con crema pastelera, chocolate u otras opciones dulces.
¿Te gusta esta receta de Verbena?
Si quieres descubrir más opciones para tu mesa de fiesta, no te pierdas estas elaboraciones tradicionales de mi recetario:
- Coca de crema pastelera
- Coca de frutas confitadas
- Especial Cocas de San Juan recopilatorio de cocas
Si os animáis a preparar esta versión doble para ahorrar tiempo en la cocina, ¡contádmelo abajo en los comentarios! Me encantará saber cuál de las dos ha triunfado más en vuestra verbena. ¡Feliz San Juan!
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