• Preparación y precalentamiento: Precalienta el horno a 190 °C con calor arriba y abajo. Prepara una bandeja de horno grande con papel vegetal.
• Deja en remojo con agua los piñones para que se hidraten y no se quemen al hornear las cocas.
• Picar los chicharrones: Introduce los 125 g de chicharrones en una picadora eléctrica pequeña y tritúralos hasta que queden en trozos muy finos, pero sin llegar a hacerse una pasta.
  
• Reserva en un plato los chicharrones para rellenar luego la coca.
  

Montaje de la Coca de Llardons:

• Extiende la primera placa de hojaldre y córtala por la mitad de manera transversal.
• Coloca una mitad sobre la bandeja de horno, pínchala con un tenedor y pincela los bordes con un poco de agua.
  
• Distribuye los chicharrones picados y un buen puñado de azúcar por toda la superficie, dejando libres los bordes limpios.
• Cubre con la otra mitad del hojaldre, sella los bordes presionando con un tenedor y pincha la superficie para que no suba en exceso.
  
• Pinta con huevo batido y decora con los piñones (o almendras)previamente escurridos y más azúcar por encima.
  

Montaje de la Coca de Cabello de Ángel:

• Repite el proceso con la segunda placa de hojaldre: córtala por la mitad, coloca la base en la bandeja y pínchala con el tenedor. Extiende una capa generosa de cabello de ángel sobre la base, respetando los márgenes.
• Pincela los bordes con huevo batido para que sellen bien y cubre con la otra mitad de la masa. Cierra los laterales con el tenedor, pincha la superficie, pinta con huevo batido y cubre con almendra laminada y abundante azúcar.
  
• Horneado simultáneo: Introduce la bandeja con ambas cocas en el horno precalentado a 190 °C. Hornea durante unos 20 minutos o hasta que veas que el hojaldre ha subido y luce un color dorado precioso.
• Enfriado: Retira del horno con cuidado, deja templar sobre una rejilla para que el hojaldre mantenga su textura crujiente y... ¡listas para disfrutar en la verbena!