El plum cake amb fruites és un dels pa de pessic més tradicionals, ideal per a l’esmorzar, el berenar o per a les festes de Nadal. Si busques una recepta casolana que quedi bé a la primera, aquesta versió no falla mai: aconseguiràs un resultat alt, tendre i molt esponjós.
La clau per obtenir aquesta textura tan lleugera i aconseguir que la fruita no se vagi al fons és molt senzilla: muntar bé les clares a punt de neu i seguir uns petits trucs en l’ordre dels ingredients i l’enfornat.
Contingut de la recepta
Video recepta
Plum cake casolà amb fruites
Equipment
- forn
- motlle apte per al forn
Ingredients
- 4 ous (separats els rovells de les clares)
- 200 g de farina de blat
- 200 g de mantega
- 200 g de sucre (normal o de vidre)
- 17 g de llevat químic (impulsor)
- 80 g de panses
- 80 g de nous picades
- 15 cireres o fruites confitades (tallades a trossos)
- 5 o 6 cullerades de rom (opcional)
Instructions
- Macerar la fruita: Posa les panses en remull amb el rom durant uns minuts.
- Muntar les clares: Separa els rovells de les clares. Munta les clares a punt de neu i reserva-les.
- Preparar la base: Desfés la mantega al microones a cops suaus per evitar que es cremi i deixa-la trempar. Barreja-la amb el sucre i afegeix-hi els rovells d'ou. Bat un parell de minuts a mà o amb varilles elèctriques.
- Incorporar els secs: Tamisa la farina juntament amb el llevat i afegeix-la a la mescla fins a obtenir una massa homogènia.
- Afegir les clares: Afegeix les clares muntades mica en mica, fent moviments envoltants amb una espàtula per no perdre l'aire.
- Repartir la fruita: Escorregues les panses del rom, passa-les juntament amb les cireres i les nous per un mica de farina (així no s'aniran al fons) i barreja-ho tot amb la massa.
- Motlle: Greixa un motlle de plum cake, enfarina les parets i aboca-hi la mescla.
- Enfornat: Preescalfa el forn a 220 °C. Introdueix el motlle a alçada mitjana (escalfor dalt i baix), enforna 10 minuts a 220 °C i després baixa la temperatura a 180 °C durant 20 minuts més. Si es torra massa per sobre, tapa'l amb paper d'alumini.
- Refredat: Punxa el centre amb un escuradents; si surt net, ja està cuit. Deixa-ho trempar abans de desmotllar.
Consells per a un plum cake perfecte
- El truc perquè la fruita no caigui: Enfarina lleugerament les panses, les nous i la fruita confitada abans d’incorporar-les a la massa. D’aquesta manera quedaran repartides uniformement per tot el tall.
- Sense alcohol: Si el prepares per a infants, pots substituir el rom per suc d’taronja o senzillament hidratar les panses amb aigua temperada.
- Control del forn: El cop de calor inicial a 220 °C fa que el pa de pessic pugi amb força. No obris mai la porta del forn durant els primers 25 minuts per evitar que es deprimeixi el centre.
- Conservació: Ben guardat en una carnereta o envoltat en paper film a temperatura ambient, es manté ben flonjo durant 3 o 4 dies.
Preguntes freqüents
Quantes calories té aquest plum cake?
Segons la mida del tall, si el divideixes en 12 porcions aporta unes 375 kcal per ració; si en fas 10 porcions més gruixudes, unes 450 kcal.
Es pot congelar?
Sí, un cop fred, el pots tallar a rodanxes, embolicar-lo bé en film transparent i congelar-lo. Tan sols caldrà treure’l a temperatura ambient una mica abans de consumir-lo.
Es pot fer amb altres fruites?
I tant! Aquesta recepta s’adapta molt bé a orellanes picades, prunes seques o fins i tot a gotes de xocolata si prefereixes una versió més moderna.
📥 Vols guardar aquesta recepta en PDF?
Prem el botó “Imprimir recepta” i segueix aquestes instruccions segons el dispositiu que utilitzis:
- 💻 En ordinador: S’obrirà una vista prèvia. Tria “Guardar com a PDF” com a impressora.
- 📱 En Android: Prem “Imprimir recepta” > menú ⋮ o compartir > “Imprimir” > selecciona “Guardar com a PDF”.
- 📱 En iPhone (iOS): Prem “Imprimir recepta” > botó de compartir (⬆️) > tria “Desar a Arxius” com a PDF.