Plum cake casolà amb fruites
Recepta tradicional de pa de pessic angles amb proporcions equilibrades, fruita seca i un toc de rom. Tendre, suau i perfecte per a qualsevol ocasió.
Equipment
- forn
- motlle apte per al forn
Ingredients
- 4 ous (separats els rovells de les clares)
- 200 g de farina de blat
- 200 g de mantega
- 200 g de sucre (normal o de vidre)
- 17 g de llevat químic (impulsor)
- 80 g de panses
- 80 g de nous picades
- 15 cireres o fruites confitades (tallades a trossos)
- 5 o 6 cullerades de rom (opcional)
Instructions
- Macerar la fruita: Posa les panses en remull amb el rom durant uns minuts.
- Muntar les clares: Separa els rovells de les clares. Munta les clares a punt de neu i reserva-les.
- Preparar la base: Desfés la mantega al microones a cops suaus per evitar que es cremi i deixa-la trempar. Barreja-la amb el sucre i afegeix-hi els rovells d'ou. Bat un parell de minuts a mà o amb varilles elèctriques.
- Incorporar els secs: Tamisa la farina juntament amb el llevat i afegeix-la a la mescla fins a obtenir una massa homogènia.
- Afegir les clares: Afegeix les clares muntades mica en mica, fent moviments envoltants amb una espàtula per no perdre l'aire.
- Repartir la fruita: Escorregues les panses del rom, passa-les juntament amb les cireres i les nous per un mica de farina (així no s'aniran al fons) i barreja-ho tot amb la massa.
- Motlle: Greixa un motlle de plum cake, enfarina les parets i aboca-hi la mescla.
- Enfornat: Preescalfa el forn a 220 °C. Introdueix el motlle a alçada mitjana (escalfor dalt i baix), enforna 10 minuts a 220 °C i després baixa la temperatura a 180 °C durant 20 minuts més. Si es torra massa per sobre, tapa'l amb paper d'alumini.
- Refredat: Punxa el centre amb un escuradents; si surt net, ja està cuit. Deixa-ho trempar abans de desmotllar.
