Plum cake

Cómo hacer un plum cake perfecto

VIDEO RECETA

El plum cake es un bizcocho tradicional inglés que se suele comer en Navidad. Es un postre sencillo y delicioso, y es perfecto para cualquier ocasión. En este post, te enseñaremos a hacer un plum cake esponjoso en casa.

Es un bizcocho casero muy esponjoso con pasas y frutas confitadas, es una receta tradicional del Reino Unido, ideal como desayuno o merienda.

Un truco para evitar que las frutas durante el horneado se vayan al fondo es pasarlas por harina antes de añadirlas a la masa. Pasamos a la receta del plum cake con pasas y nueces.

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 200 grs harina de trigo
  • 200 mantequilla
  • 200 azúcar normal o glass
  • 17 grs levadura
  • 80 grs pasas más o menos
  • 80 nueces más o menos
  • Frutillas o cerezas confitadas 15 cortadas trozos
  • Ron al gusto yo pongo unas 5 o 6 cucharadas

Elaboración

  • Separar las yemas de las claras de las yemas y reservar. Cortar la mantequilla en varios trozos y deshacer al microondas para que la mantequilla quede líquida.
  • Montar las claras a punto de nieve con un batidor, una vez montadas las reservamos en un recipiente.
  • Tamizar la harina, así evitaremos la formación de grumos y será más fácil la elaboración. Ponemos en remojo las pasas en el ron.
  • Mezclar disuelta la mantequilla junto al azúcar, podéis sustituir el azúcar por miel o estevia al gusto para aligerar la receta, yo he utilizado azúcar.
  • Añadir a la mezcla anterior las yemas de huevo. Batir un par de minutos a mano o con batidor eléctrico.
  • Añadir la levadura a la harina y mezclamos bien, ahora todo esto añadirlo a la mezcla anterior y seguir batiendo durante unos minutos.
  • Luego a mano con movimientos envolventes vamos añadiendo e integrando las claras a la mezcla, esto va a producir una masa esponjosa con aire.
  • Engrasar un molde y enharinar sus paredes, seguidamente verter la masa dentro del molde.
  • Precalentar horno esto de grados y tiempo es variable.En mi caso precaliento a 220 grados lo introduzco 10 minutos y luego bajo a 180 grados durante 20 minutos calor arriba y abajo y si se tuesta mucho por arriba lo tapo con aluminio.
  • Transcurrido ese tiempo pincho y si el pincho sale limpio ya está el plum cake a disfrutar.
  • El origen del plum cake se remonta al siglo XIV, cuando se elaboraba un tipo de bizcocho a base de harina, azúcar, huevos y fruta seca. Este bizcocho se llamaba «plum cake» porque se aromatizaba con ciruelas pasas, que en inglés se llaman «plums».
  • El plum cake sigue siendo un postre popular en Inglaterra y en otros países del mundo. Se suele comer en Navidad, pero también se puede disfrutar en cualquier otra ocasión.

Las diferentes versiones

A lo largo de los años, el plum cake ha ido evolucionando. Las recetas originales solían contener una gran cantidad de fruta seca, como ciruelas pasas, pasas, orejones y nueces. En la actualidad, las recetas suelen ser más ligeras, y suelen contener menos fruta seca.

También existen diferentes versiones del plum cake. Una versión popular es el plum cake navideño, que suele contener fruta confitada y especias, como canela, nuez moscada y jengibre. Otra versión popular es el plum cake glaseado, que se cubre con un glaseado de azúcar o chocolate.

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