Receta de plum cake casero esponjoso (la que siempre queda bien)

Si buscas un plum cake casero esponjoso que salga bien a la primera, sin complicaciones ni ingredientes raros, esta es la receta tradicional que llevo preparando años.

La clave para que quede alto, jugoso y con la fruta bien repartida no está en cambiar los ingredientes, sino en el orden de trabajo: montar las claras a punto de nieve con mimo y controlar el golpe de calor en el horneado.

Video receta

Plum cake casero esponjoso

Elaborado con la fórmula tradicional de proporciones equilibradas. Un bizcocho tierno, alto y perfecto para meriendas o desayunos.

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Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 30 minutos minutos

Tiempo Total 50 minutos minutos

Plato merienda, Postre

Cocina repostería

Raciones 6 raciones

Equipo

• 1 horno
• 1 molde para hornear el plum cake

Ingredientes

  

• 4 huevos
• 200 g de harina de trigo
• 200 g de mantequilla
• 200 g azúcar normal o glass
• 17 g de levadura
• 80 g pasas más o menos
• 80 g de nueces
• Frutillas o cerezas confitadas 15 cortadas trozos
• Ron al gusto yo pongo unas 5 o 6 cucharadas

Instrucciones

 

• Prepara las frutas: Pon las pasas en remojo con el ron durante unos minutos.
• Monta las claras: Separa las yemas de las claras. Monta las claras a punto de nieve y resérvalas.
• Prepara la base: Derrite la mantequilla en el microondas a intervalos suaves para que no queme y déjala templar. Mezcla la mantequilla con el azúcar y añade las yemas. Bate un par de minutos a mano o con varillas.
• Integra secos: Tamiza la harina junto con la levadura e incorpórala a la mezcla anterior hasta obtener una masa homogénea.
• Añade las claras: Incorpora las claras montadas poco a poco, con movimientos envolventes para no perder aire.
• Reparte la fruta: Escurre las pasas del ron, pásalas junto a las cerezas y las nueces por un poco de harina (para que no se vayan al fondo) e intégralas en la masa.
  
• Horneado: Pasa la masa a un molde de plum cake previamente engrasado y enharinado.
  
• Horno: Precalienta el horno a 220 °C. Introduce el molde a altura media (calor arriba y abajo), hornea 10 minutos a 220 °C, y luego baja la temperatura a 180 °C durante 20 minutos más. Si se tuesta demasiado por arriba, cúbrelo con papel de aluminio.
• Enfriado: Pincha con un palillo; si sale limpio, retira del horno. Deja templar antes de desmoldar sobre una rejilla.
  

Notas

Si ves que se dora demasiado, cúbrelo con papel de aluminio y continúa el horneado.

Palabra clave bizcocho casero, bizcocho con frutas, pllum cake, repostería tradicional

Consejos para un plum cake perfecto

• El truco para que la fruta no se hunda: Pasa siempre las pasas, frutillas y nueces por un puñadito de harina antes de mezclarlas con la masa. De este modo quedarán suspendidas y repartidas de forma uniforme por todo el corte.
• Ajusta el alcohol a tu gusto: El macerado con ron le aporta un aroma increíble, pero si hay niños en casa puedes sustituirlo por zumo de naranja o simplemente hidratar las pasas en agua tibia.
• Controla el horneado: Cada horno es un mundo. El cambio de 220 °C a 180 °C le da el impulso inicial para subir con fuerza. No abras nunca la puerta del horno durante los primeros 25 minutos o la masa se bajará.
• Conservación: Guardado en una bizcochera o bien cubierto a temperatura ambiente se mantiene tierno y jugoso durante 3 o 4 días. De hecho, ¡al día siguiente está aún más rico!