Plum cake casero esponjoso
Plum cake casero muy esponjoso, elaborado con una receta tradicional que siempre funciona. Explicado de forma clara y paso a paso para que salga bien en casa, sin cambiar ingredientes ni inventar nada.
Equipo
- 1 horno
- 1 molde para hornear el plum cake
Ingredientes
- 4 huevos
- 200 g de harina de trigo
- 200 g de mantequilla
- 200 g azúcar normal o glass
- 17 g de levadura
- 80 g pasas más o menos
- 80 g de nueces
- Frutillas o cerezas confitadas 15 cortadas trozos
- Ron al gusto yo pongo unas 5 o 6 cucharadas
Instrucciones
- Separar las yemas de las claras y reservar.
- Derretir la mantequilla en el microondas y dejar templar. Podemos derretirlas dándole varios golpes en el micrroondas.
- Montar las claras a punto de nieve con un batidor, una vez montadas las reservamos en un recipiente.
- Tamizar la harina junto con la levadura.
- Poner las pasas en remojo con el ron durante unos minutos.
- Mezclar disuelta la mantequilla junto al azúcar, podéis sustituir el azúcar por miel o estevia al gusto para aligerar la receta, yo he utilizado azúcar.
- Añadir a la mezcla anterior las yemas de huevo. Batir un par de minutos a mano o con batidor eléctrico.
- Incorporar la harina con la levadura y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Añadir las claras montadas poco a poco, con movimientos envolventes.
- Pasar las pasas y la fruta confitada por harina e incorporarlas a la masa.
- Engrasar y enharinar un molde de plum cake y verter la masa.
- Precalentar horno esto de grados y tiempo es variable.En mi caso precaliento a 220 grados lo introduzco 10 minutos y luego bajo a 180 grados durante 20 minutos calor arriba y abajo y si se tuesta mucho por arriba lo tapo con aluminio.
- Pinchar con un palillo y retirar cuando salga limpio eso indica que ya está cocido.
- Dejar enfriar antes de desmoldar.
Notas
Si ves que se dora demasiado, cúbrelo con papel de aluminio y continúa el horneado.