Plum cake casero esponjoso
Elaborado con la fórmula tradicional de proporciones equilibradas. Un bizcocho tierno, alto y perfecto para meriendas o desayunos.
Equipo
- 1 horno
- 1 molde para hornear el plum cake
Ingredientes
- 4 huevos
- 200 g de harina de trigo
- 200 g de mantequilla
- 200 g azúcar normal o glass
- 17 g de levadura
- 80 g pasas más o menos
- 80 g de nueces
- Frutillas o cerezas confitadas 15 cortadas trozos
- Ron al gusto yo pongo unas 5 o 6 cucharadas
Instrucciones
- Prepara las frutas: Pon las pasas en remojo con el ron durante unos minutos.
- Monta las claras: Separa las yemas de las claras. Monta las claras a punto de nieve y resérvalas.
- Prepara la base: Derrite la mantequilla en el microondas a intervalos suaves para que no queme y déjala templar. Mezcla la mantequilla con el azúcar y añade las yemas. Bate un par de minutos a mano o con varillas.
- Integra secos: Tamiza la harina junto con la levadura e incorpórala a la mezcla anterior hasta obtener una masa homogénea.
- Añade las claras: Incorpora las claras montadas poco a poco, con movimientos envolventes para no perder aire.
- Reparte la fruta: Escurre las pasas del ron, pásalas junto a las cerezas y las nueces por un poco de harina (para que no se vayan al fondo) e intégralas en la masa.
- Horneado: Pasa la masa a un molde de plum cake previamente engrasado y enharinado.
- Horno: Precalienta el horno a 220 °C. Introduce el molde a altura media (calor arriba y abajo), hornea 10 minutos a 220 °C, y luego baja la temperatura a 180 °C durante 20 minutos más. Si se tuesta demasiado por arriba, cúbrelo con papel de aluminio.
- Enfriado: Pincha con un palillo; si sale limpio, retira del horno. Deja templar antes de desmoldar sobre una rejilla.
Notas
Si ves que se dora demasiado, cúbrelo con papel de aluminio y continúa el horneado.