Bacalao al Pil Pil

Video de la Receta

Si eres amante del pescado y te gusta explorar nuevas recetas, no puedes perderte el bacalao al pil pil. Este plato tradicional vasco es conocido por su deliciosa salsa pil pil, que combina sabores intensos y una textura cremosa

Cómo Preparar este Clásico Plato con Salsa Irresistible

En este artículo, te mostraré cómo cocinar el bacalao al pil pil de forma sencilla y te daré algunos trucos para conseguir una salsa perfecta. ¡Prepárate para sorprender a tus comensales con esta exquisita receta!

El bacalao al pil pil es un plato que requiere pocos ingredientes pero que destaca por su sabor único

Ingredientes para preparar bacalao al pil pil

  • 4 ajos
  • 2 piezas de bacalao desalada.
  • aceite de oliva
  • 2 guindillas

Elaboración

  • Comencemos por el bacalao. Asegúrate de desalarlo correctamente siguiendo las instrucciones del proveedor o sumergiéndolo en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua varias veces. Una vez desalado, corta el bacalao en trozos del tamaño deseado y sécalo con papel absorbente.
  • El siguiente paso es pelar y  laminar los ajos.
  • Ahora poner aceite de oliva en la sartén, poco caliente y poner los ajos y las guindillas. Sacarlo un poco dorado no demasiado y lo reservamos en un plato.
  • Ahora con el aceite poco caliente vamos a confitar el bacalao primero con la piel hacia arriba unos 5 minutos, luego les daremos la vuelta y otros 5 minutos más o menos con la piel hacia abajo siempre a mínima temperatura.
  • Confitando a baja temperatura, veréis que se forman unas bolitas de gelatina.
  • Después sacaremos el bacalao a un plato y apagaremos el fuego, dejamos el aceite un rato para que baje su temperatura. La clave de este plato está en la salsa pil pil, que se obtiene emulsionando el aceite de oliva con los jugos del bacalao.
  • Ahora ya más frío el aceite llegó el momento de ligar la salsa con un colador realizando movimientos circulares. Esto ayudará a emulsionar los jugos del pescado con el aceite y lograr una textura cremosa y sedosa.
  • Sirve los trozos de bacalao con la salsa pil pil por encima y decora con los ajos dorados y la guindilla reservada.En esta ocasión he acompañado el bacalao de unas rodajas de patata al microondas con sal y perejil, es una receta rápida y sana. Espero que os guste.
ajos en la sartén para la salsa del bacalao al pil pil
bacalao confitando en el aceite
bacalao confitando por el otro lado
ligando la salsa del pil pil
bacalao al pil pil en un plato

El bacalao al pil pil es un plato clásico que ha conquistado los paladares de muchos amantes de la cocina. Su combinación de sabores intensos y textura suave lo convierte en una opción irresistible para cualquier ocasión.

El bacalao es delicioso en cualquiera de sus recetas os animo a probar estas:

Bacalao a la vizcaína  con carne de ñora,

Bacalao en samfaina ,

Bacalao al ajoarriero

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