Ous Núvol amb Samfaina: Una Recepta Fàcil, Vistosa i Deliciosa

Els ous núvol (o cloud eggs) són una manera original i boníssima de presentar els ous al forn. Amb la clara esponjosa i lleugera —semblant a un soufflé— i el rovell cremós en el seu punt just, aquest plat és perfecte per a un sopar diferent o un entrant especial.

En aquesta recepta els acompanyem d’una samfaina tradicional, un sofregit de verdures de la terra (carbassó, albergínia, pebrot, ceba i tomàquet) amb patata frita que hi aporta una base melosa i un contrast de textures fantàstic. Segueix el pas a pas i sorprèn a tots a casa!

Video de la recepta

Ous Núvol amb Samfaina

Recepta fàcil d'ous núvol o soufflé enfornats sobre una samfaina casolana amb patates. Textura esponjosa per fora i rovell cremós per dins.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 35 minutes mins

Course Entrant, sopar

Cuisine mediterrània

Servings 2 racions

Equipment

• forn

Ingredients

  

• 2 ous L
• ½ carbassó
• ½ albergínia
• 1 pebrot verd
• ½ ceba
• 1 patata petita
• 4-5 cullerades de tomàquet fregit casolà o tomàquet natural ratllat
• Oli d'oliva verge extra
• Sal i pebre negre acabat de moldre

Instructions

 

• Preparar les verdures: Talla la ceba en juliana fina. Pica en dauets petits el pebrot verd, el carbassó i l'albergínia. Si fas servir tomàquet natural, ratlla'l i reserva'l.
  
• Fregir les patates i el sofregit: Pela la patata i talla-la a cuadradets petits. En una paella amb oli d'oliva, flegeix la patata fins que quedi daurada. Retira-la i reserva-la sobre paper absorbent.
  
• Elaborar la samfaina: En la mateixa paella (retirant l'excés d'oli), poxa la ceba juntament amb el pebrot, el carbassó i l'albergínia a foc mitjà. Quan la verdura estigui tova, afegeix-hi el tomàquet i deixa reduir uns minuts. Afegeix-hi la patata frita reservada, remena-ho bé, ajusta de sal i retira del foc.
• Emplatar la base: Reparteix la samfaina calenta en dues cassoles individuals de terrissa i reserva.
• Muntar les clares: Preescalfa el forn a 200 °C amb escalfor a dalt i a baix. Separa amb cura les clares dels rovells (reserva els rovells intactes en recipients individuals). En un bol net, afegeix un pessic de sal a les clares i munta-les a punt de neu ferm amb les varetes elèctriques o manuals.
  
• Formar els núvols: Sobre una safata coberta amb paper de forn, disposa la clara muntada en dos . Amb el dors d'una cullareta, fes un petit clotet o niu al centre de cada munt (on després posarem el rovell).
• Primer enfornat de les clares: Enforna les clares durant 4 o 5 minuts a 200 °C, fins que agafin un to daurat lleuger per fora.
• Ensamblar i enfornat final: Treu les clares del forn amb l'ajuda d'una espàtula i col·loca-les sobre la samfaina a les cassoles de terrissa. Diposita amb molt de compte cada rovell reservat al centre del seu núvol, salpebra al gust i torna a enfornar durant 3 o 5 minuts més (el temps dependrà de com t'agradi el rovell de cuit). Serveix immediatament ben calent!
  

Keyword ous amb sanfaina, ous forn, ous núvol, ous souflé

Consells i Variants per a un Resultat Perfecte

• Clares a punt de neu ferm: Perquè els núvols no abaixin ni perdin cos al forn, assegura’t que el bol i les varetes estiguin totalment nets de greix i que no caigui gens de rovell a la clara. Una mica de sal t’ajudarà a fixar el volum.
• Personalitza els teus núvols: Si vols afegir més gust a la clara, pots integrar-hi suaument (amb moviments envolvents abans d’enfornar) un mica de formatge ratllat, dauets fins de pernil o herbes aromàtiques.
• Estalvia temps amb el sofregit: Pots deixar la samfaina meitat feta o preparada amb antelació. Només l’hauràs d’escalfar a les cassoles abans de col·locar-hi les clares i donar el cop final de forn.
• Acompanyament: Acompanya aquest plat amb unes llesques de pa de pagès torrat per sucar al rovell i barrejar amb la samfaina.