Si busques una opció lleugera, refredant i plena de sabor per als dies més calorosos, aquesta vichyssoise a la Monsieur Cuisine és un encert segur. La combinació tradicional de porro, patata i un toc de llet o nata aconsegueix una textura velada que agrada a tota la família.
Gràcies al robot de cuina, preparar aquesta clàssica crema freda de porros no requereix cap esforç: el sofregit queda al punt exacte i el triturat final aconsegueix una cremositat impecable sense necessitat de passar-la pel xino. A més, és una recepta ideal per deixar feta amb antelació i trobar-la ben freda a la nevera quan arribis a casa.
No tens robot de cuina?
Cap problema. Sempre que sigui possible, t’explicaré com preparar aquesta recepta també de manera tradicional, amb estris que tots tenim a casa.
Contingut de la recepta
Video recepta
Vichyssoise a la Monsieur Cuisine (Crema freda de porro)
Equipment
- robot de cuina o una cassola i minipimer
Ingredients
- 30 ml ’oli d’oliva verge extra (o 30 g de mantega)
- ¼ de ceba
- 400 g de porro (només la part blanca)
- 400 g de patata
- 500 ml e brou de pollastre (o de verdures)
- 200 ml de llet o nata per cuinar
- Un pessic de sal i pebre negre
- Opcional: Un toc de nou moscada
Instructions
- Neteja i tall: Rentar molt bé els porros per eliminar qualsevol resta de terra i reservar només la part blanca. Tallar-los a rodanxes gruixudes.
- Sofregit: Posar a la meitat de la garrafa l’oli d’oliva (o la mantega), la ceba i els porros.
- Programar 7 minuts, 110 ºC, sense cubilret.Programa sofregit.
- Cocció: Afegir la patata pelada i esqueixada a trossos juntament amb el brou de pollastre.
- Programar 26 minuts, velocitat 2, 110 ºC, amb el cubilet posat.
- Triturat: Quan acabi el temps, triturar durant 2 minuts, pujant la velocitat progressivament de 5 a 10 (amb el cubilet ben encaixat per evitar salpicadures).
- Textura i acabat: Afegir la sal, el pebre, la llet o nata i (opcionalment) un toc de nou moscada.
- Barrejar durant 14 segons a velocitat 6.
- Refrigeració: Deixar refredar a temperatura ambient i després guardar a la nevera com a mínim 2 o 3 hores abans de servir.
- S'ha de prendre ben freda.
Notes
- Cebollí fresc picat o un fil d’oli d’oliva verge extra.
- Daus de pa torrat (crostons).
- Virutes de pernil ibèric o encenalls de formatge curat.
- Llavors de gira-sol o de carbassa torrades.
Trucs per aconseguir la millor Vichyssoise
- Com aprofitar la part verda del porro: No la llenquis. La part verda té molt de gust i pots congelar-la per fer brous de verdures casolans.
- Textura encara més fina: Si t’agrada una textura extremadament lleugera, pots substituir la nata per llet evaporada o beguda vegetal d’ametlla sense sucre.
- Conservació: Aquesta crema es manté en perfecte estat a la nevera durant 3 o 4 dies dins d’un recipient hermètic de vidre. Abans de servir, remena-la bé amb una cullera, ja que tendeix a posar-se un xic densa en refredar-se.
Preguntes freqüents
Com es pot fer aquesta recepta sense robot de cuina?
Només cal fer el sofregit tradicional del porro i la ceba en una olla amb oli o mantega a foc lent. Un cop tou, s’hi afegeixen les patates i el brou, es deixa coure uns 25-30 minuts i es tritura amb una batedora de mà a màxima potència fins a obtenir una crema sense grumolls.
Es pot utilitzar la Thermomix o un altre robot similar?
Sí, els passos i els temps són equivalents. En Thermomix, la temperatura de sofregit i cocció sol ser de 100 ºC o Varoma, i la velocitat de triturat progressiva del 5 al 10.
Puc fer una versió 100% vegetariana o vegana?
I tant. Només has de canviar el brou de pollastre per un brou de verdures suau i utilitzar una llet o nata vegetal, com la de civada, soja o ametlla especial per cuinar.
Es pot congelar la vichyssoise?
No és molt recomanable congelar-la si porta patata i nata, ja que la textura canvia en descongelar-se i la patata pot quedar aigualida. Com que es prepara ràpidament i aguanta bé 4 dies a la nevera, el millor és consumir-la fresca.
📥 Vols guardar aquesta recepta en PDF?
Prem el botó “Imprimir recepta” i segueix aquestes instruccions segons el dispositiu que utilitzis:
- 💻 En ordinador: S’obrirà una vista prèvia. Tria “Guardar com a PDF” com a impressora.
- 📱 En Android: Prem “Imprimir recepta” > menú ⋮ o compartir > “Imprimir” > selecciona “Guardar com a PDF”.
- 📱 En iPhone (iOS): Prem “Imprimir recepta” > botó de compartir (⬆️) > tria “Desar a Arxius” com a PDF.
Més idees de cremes i sopes fredes per a l’estiu
Si t’agraden les receptes fresques, ràpides i lleugeres per combatre la calor, al blog trobaràs altres opcions ideals per tenir preparades a la nevera:
- Gaspatxo andalús tradicional: La recepta de tota la vida, plena de vitamines i molt refrescant.
- Gaspatxo de síndria: Una variant fruita ideal per donar un toc dolç i diferent al menú d’estiu.
- Salmorejo cordovès autèntic: Molt cremós i perfecte per ajeure amb un bo d’ou dur i pernil.
- Salmorejo sense gluten (amb pastanaga): Una opció lleugera i apta per a celíacs elaborada sense pa.
- Ajoblanco tradicional: La clàssica sopa freda d’ametlles i all, molt típica del sud.
