Vichyssoise a la Monsieur Cuisine (Crema freda de porro)
Recepta pas a pas per fer una vichyssoise tradicional molt cremosa amb el robot Monsieur Cuisine. Un entrant fred ideal per a l'estiu.Si no tens un robot de cuina, cap problema. Pots preparar aquesta vichyssoise en una cassola seguint els mateixos passos i, al final, triturar-la amb una batedora de mà fins a aconseguir una textura ben fina i cremosa.
Equipment
- robot de cuina o una cassola i minipimer
Ingredients
- 30 ml ’oli d’oliva verge extra (o 30 g de mantega)
- ¼ de ceba
- 400 g de porro (només la part blanca)
- 400 g de patata
- 500 ml e brou de pollastre (o de verdures)
- 200 ml de llet o nata per cuinar
- Un pessic de sal i pebre negre
- Opcional: Un toc de nou moscada
Instructions
- Neteja i tall: Rentar molt bé els porros per eliminar qualsevol resta de terra i reservar només la part blanca. Tallar-los a rodanxes gruixudes.
- Sofregit: Posar a la meitat de la garrafa l’oli d’oliva (o la mantega), la ceba i els porros.
- Programar 7 minuts, 110 ºC, sense cubilret.Programa sofregit.
- Cocció: Afegir la patata pelada i esqueixada a trossos juntament amb el brou de pollastre.
- Programar 26 minuts, velocitat 2, 110 ºC, amb el cubilet posat.
- Triturat: Quan acabi el temps, triturar durant 2 minuts, pujant la velocitat progressivament de 5 a 10 (amb el cubilet ben encaixat per evitar salpicadures).
- Textura i acabat: Afegir la sal, el pebre, la llet o nata i (opcionalment) un toc de nou moscada.
- Barrejar durant 14 segons a velocitat 6.
- Refrigeració: Deixar refredar a temperatura ambient i després guardar a la nevera com a mínim 2 o 3 hores abans de servir.
- S'ha de prendre ben freda.
Video
Notes
Idees per a la presentació (Toppings): Per donar-li un toc cruixent o de contrast abans de servir:
- Cebollí fresc picat o un fil d'oli d'oliva verge extra.
- Daus de pa torrat (crostons).
- Virutes de pernil ibèric o encenalls de formatge curat.
- Llavors de gira-sol o de carbassa torrades.