Salmorejo sense gluten: lleuger fàcil i ràpid

Video de la recepta

Qui va dir que per gaudir d’un bon salmorejo era imprescindible el pa? La veritat és que aquesta recepta tradicional cordovesa es pot reinventar sense perdre la seva essència. T’ho dic jo, que sóc fan del salmorejo de tota la vida, però sempre m’havia resultat una mica pesat. Des d’acord que vaig descobrir aquesta versió, el preparo moltíssim més a casa.

La clau està a substituir el pa per pastanaga crua, una alternativa saludable, natural i molt baixa en calories. El resultat és un plat 100% sense gluten i sense lactosa, ideal no només per a persones celíaques, sinó per a qualsevol que busqui una digestió més fàcil sense renunciar al sabor de sempre.

Descobrint el salmorejo sense gluten:

Si ets celíac, estàs a dieta o simplement vols cuidar-te sense renunciar al sabor, aquesta recepta és per a tu. El salmorejo sense pa, elaborat amb pastanaga , no només és més fàcil de digerir, sinó que també redueix calories i continua sent boníssim.

A casa l’hem adoptat com a opció habitual a l’estiu, i amb la Monsieur Cuisine el preparem en un moment, però s'elabora perfectament amb qualsevol batedora de got o minipimer. Una versió saludable i deliciosa del clàssic que encaixa amb qualsevol estil de vida.

Prefereixes la versió clàssica? Mira aquí la recepta del salmorejo tradicionalamb pa.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10 minutes mins

triturar 5 minutes mins

Total Time 15 minutes mins

Course Entrant, sopa freda

Cuisine mediterrània

Servings 4 racions

Calories 194 kcal

Equipment

• 1 un batedor de got, o picadora, jo faré servir un robot de cuina .

Ingredients

  

• 1 kg de tomàquets madurs
• 700 gr de pastanaga crua aproximadament
• 2 ous cuits, un per decorar i un altre per triturar dins
• sal al gust
• oli d'oliva millor verge extra
• 30 ml de vinagre
• 1 gra d'all

Instructions

 

• Posarem a bullir els dos ous en aigua. Un cop l'aigua arrenqui el bull, els courem durant 15 minuts. Després, els submergirem en aigua freda per poder pelar-los més fàcilment. Els deixarem reservats.
  
• Tritura bé els tomàquets pelats amb la pastanaga tallada a trossos i pelada i el all, fins a obtenir una barreja homogènia.
  
• Afegeix-hi sal, vinagre i un ou cuit pelat i trossejat.
  
• Incorpora l'oli de mica en mica, batent fins a emulsionar.
  
• Prova, ajusta de sal o vinagre si cal… i llest! Porteu-lo a la nevera perquè es refredi, és ideal servir-lo ben fred.
  
• Jo el guardo en unes ampolles de vidre i vaig traient ben fred
  
• Suggeriments per decorar

  Trossets d'ou cuit (com a la recepta original), Encenalls de pernil sense gluten, Un fil d'AOVE al final per donar-li brillantor.
  

Keyword salmorejo per celiacs sense gluten lleuger, salmorejo sense glute, salmorejo sense pa, salmorejo suau sense pa

Per què canviar el pa per pastanaga? Avantatges que es noten

El canvi pot semblar radical, però té tot el sentit del món. La pastanaga aporta una textura suau, una dolçor molt subtil i manté el cos que busquem en un bon salmorejo. En el meu cas, em senta molt millor a l’estómac i noto la diferència de seguida: menys pesadesa, millor digestió, i a sobre està boníssim.

La meva cunyada em va passar aquesta versió perquè la seva dietista l’hi va recomanar: manté l’essencial de la recepta, però elimina el gluten i redueix les calories. El resultat? Un plat perfecte per a l’estiu, sense renunciar al plaer d’un bon salmorejo casolà.

I no parlem només de digestió! Aquesta recepta també és ideal per a aquells que estan controlant el pes, ja que evita l’ús de pa blanc i es recolza en hortalisses fresques.

Un plat recomanat per nutricionistes: menys calories, més sabor

M’encanta saber que aquesta recepta ve avalada per nutricionistes. No és només un caprici sense gluten, és una opció saludable i molt completa. En mantenir el tomàquet, l’oli d’oliva verge extra i afegir la pastanaga, estem obtenint una bona dosi d’antioxidants, fibra i vitamines.

A més, com em passa a mi, molta gent nota que aquest salmorejo és més fàcil de digerir. Al no tenir pa ni gluten, el cos el processa millor. Això el fa ideal també per a nens, gent gran o aquells que tinguin sensibilitat intestinal.

I el millor de tot: continua tenint gust de salmorejo. A casa el mengen encantats. Ja no trobo a faltar el pa, de veritat.

Tradició adaptada al nostre benestar

Aquesta recepta de salmorejo sense gluten no és només una alternativa, és una millora. Manté el millor de la recepta tradicional, però li dona una volta per fer-la més lleugera, digestiva i apta per a tothom.

Des que la vaig descobrir gràcies a la meva cunyada i la seva dietista, no he parat de fer-la. Em senta millor, m’agrada més i, a sobre, em fa sentir bé saber que estic menjant quelcom sa i equilibrat.

Si t’agrada el salmorejo, has de provar aquesta versió. I si no el coneixies, aquesta és una forma excel·lent de començar. Ja veuràs com a casa teva també passa a ser un bàsic.

Si el proves, m’encantaria que em deixessis la teva opinió als comentaris!