Croquetas de morcilla caseras cremosas y fáciles
Croquetas de morcilla caseras, cremosas por dentro y crujientes por fuera. Una receta tradicional fácil de preparar, con truco opcional para una masa más firme y perfecta para congelar.
Ingredientes
- 3 morcillas
- 1/2 cebolla
- Mantequilla (o aceite de oliva)
- Harina de trigo
- leche
- sal
- nuez moscada
- pan rallado
- huevo batido
- 1/2 lámina de gelatina neutra opcional
Instrucciones
- Pica la cebolla muy fina y sofríela a fuego suave en una sartén con mantequilla hasta que esté bien pochada.
- Pela las morcillas, añádelas a la sartén y cocínalas junto con la cebolla, chafándolas con un tenedor, hasta que estén bien integradas.
- Agrega un poco de harina, mezcla bien y cocínala durante unos minutos para eliminar el sabor a crudo. Ve incorporando la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una masa espesa y homogénea.
- Salpimenta y añade una pizca de nuez moscada. Retira del fuego. Si lo deseas, incorpora la gelatina previamente hidratada y bien escurrida, mezcla y deja que se integre.
- Pasa la masa a un recipiente y cúbrela con film transparente en contacto directo con la superficie. Deja enfriar en la nevera hasta el día siguiente.
- Forma las croquetas con ayuda de dos cucharas o con las manos. Pásalas por pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado.
- Guárdalas en la nevera hasta el momento de freírlas en abundante aceite caliente.
