Croquetes de botifarra negra casolanes, cremoses i fàcils de preparar

Les croquetes de botifarra negra són un clàssic de la cuina tradicional, ideals com a aperitiu, tapa o entrant. Cremoses per dins, cruixents per fora i molt fàcils de fer a casa amb ingredients senzills.

En aquesta recepta t’explico pas a pas com preparar-les, amb un truc opcional per aconseguir una massa més ferma i fàcil de manipular. També t’explico com congelar-les correctament perquè les tinguis sempre a punt.

Perfectes per aprofitar la botifarra negra i sorprendre amb unes croquetes plenes de sabor.

Video de la recepta

Croquetes de botifarra negra casolanes, cremoses i fàcils

Croquetes de botifarra casolanes, cremoses per dins i cruixents per fora. Una recepta tradicional fàcil de preparar, amb truc opcional per a una massa més ferma i perfecta per congelar, amb truc i versió sense lactosa.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 13 minutes mins

Repòs en fred 5 hours hrs

Total Time 5 hours hrs 33 minutes mins

Course aperitiu, Entrant

Cuisine espanyola, mediterrània

Servings 20 unitats

Ingredients

  

• 3 botifarres negres
• 1/2 ceba
• Mantega o oli d’oliva
• Farina de blat
• Llet o beguda vegetal
• sal al gust
• nou moscada
• Pa ratllat
• Ou batut
• 1/2 làmina de gelatina neutra (opcional)

Instructions

 

• Pica la ceba molt fina i sofregiu-la a foc baix en una paella amb mantega fins que quedi ben cuita.
  
• Pela les botifarres negres, afegeix-les a la paella i cuina-les amb la ceba, aixafant-les amb una forquilla fins que estiguin ben integrades.
  
• Incorpora una mica de farina, barreja bé i cuina uns minuts per eliminar el gust cru. Afegeix la llet a poc a poc, sense deixar de remenar, fins a obtenir una massa espessa i homogènia.
  
• Salpebra i afegeix una mica de nou moscada. Retira del foc. Si vols, afegeix la gelatina prèviament hidratada i ben escorreguda, barreja i deixa que s’integri.
• Passa la massa a un recipient i cobreix-la amb film transparent en contacte directe amb la superfície. Deixa refredar a la nevera fins al dia següent.
  
• Forma les croquetes amb dues culleres o amb les mans. Passa-les per pa ratllat, ou batut i de nou per pa ratllat.
  
• Guarda-les a la nevera fins al moment de fregir-les en abundant oli calent.
  

Notes

Es poden congelar?
Sí. Aquestes croquetes es congelen perfectament. Col·loca-les separades en una safata, congela-les i després guarda-les en una bossa o recipient hermètic. Fregiu-les directament congelades.

Keyword aperitiu saludable, ccroquetes per sopars i festes, crecepta fàcil de croquetes de botifarra negra, croquetes cremoses per dins i cruixents per fora, croquetes de botifarra negra, croquetes sense llet amb beixamel d’avena, tapa

Consells i trucs

• La massa ha d’estar ben freda per formar les croquetes sense problemes.
• El truc de la gelatina és opcional, però ajuda que quedin més fermes.
• Es poden congelar ja arrebossades i fregir-les directament sense descongelar.

Alternativa sense llet: beixamel d’avena
Si no pots o no vols utilitzar llet, prepara les croquetes amb beixamel d’avena. Substitueix la farina de blat per farina d’avena i la llet per beguda d’avena, afegint el líquid a poc a poc fins aconseguir una massa espessa i manejable. El resultat és igualment cremós, amb un sabor més suau, ideal per persones amb intolerància a la llet o que prefereixen una versió diferent.

Consell: utilitza beguda d’avena sense sucre per no alterar el sabor.

Si t’agraden les croquetes casolanes, també pots provar les nostres croquetes de pernil, pollastre, salmó, espinacs o de bullit tradicional, Visita la nostra secció de croquetes