Croquetes de botifarra negra casolanes, cremoses i fàcils
Croquetes de botifarra casolanes, cremoses per dins i cruixents per fora. Una recepta tradicional fàcil de preparar, amb truc opcional per a una massa més ferma i perfecta per congelar, amb truc i versió sense lactosa.
Ingredients
- 3 botifarres negres
- 1/2 ceba
- Mantega o oli d’oliva
- Farina de blat
- Llet o beguda vegetal
- sal al gust
- nou moscada
- Pa ratllat
- Ou batut
- 1/2 làmina de gelatina neutra (opcional)
Instructions
- Pica la ceba molt fina i sofregiu-la a foc baix en una paella amb mantega fins que quedi ben cuita.
- Pela les botifarres negres, afegeix-les a la paella i cuina-les amb la ceba, aixafant-les amb una forquilla fins que estiguin ben integrades.
- Incorpora una mica de farina, barreja bé i cuina uns minuts per eliminar el gust cru. Afegeix la llet a poc a poc, sense deixar de remenar, fins a obtenir una massa espessa i homogènia.
- Salpebra i afegeix una mica de nou moscada. Retira del foc. Si vols, afegeix la gelatina prèviament hidratada i ben escorreguda, barreja i deixa que s’integri.
- Passa la massa a un recipient i cobreix-la amb film transparent en contacte directe amb la superfície. Deixa refredar a la nevera fins al dia següent.
- Forma les croquetes amb dues culleres o amb les mans. Passa-les per pa ratllat, ou batut i de nou per pa ratllat.
- Guarda-les a la nevera fins al moment de fregir-les en abundant oli calent.
Video
Notes
Es poden congelar?
Sí. Aquestes croquetes es congelen perfectament. Col·loca-les separades en una safata, congela-les i després guarda-les en una bossa o recipient hermètic. Fregiu-les directament congelades.
Sí. Aquestes croquetes es congelen perfectament. Col·loca-les separades en una safata, congela-les i després guarda-les en una bossa o recipient hermètic. Fregiu-les directament congelades.