Contenido de la receta
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Tarta de Limón y Queso
Una receta de tarta fría a base de queso crema Mascarpone y limón, sin utilizar el horno y con una base de galleta, si utilizamos galletas sin gluten, es una tarta gluten free, os animo a probarla.Si te apasiona el queso no te pierdas este pastel de queso al horno delicioso.
Equipo
- 1 molde de tarta desmontable
Ingredientes
- 375 gr nata para montar con un 35% de matería grasa
- 200 grs de galleta tipo Maria o Digestive Podemos usar galletas sin gluten y tendremos la versión gluten free de la tarta
- 175 ml de leche condensada en caso de no usar añadir 120 gr. de azúcar
- medio sobre de gelatina de limón para el mousse
- 375 grs. de queso crema mascarpone
- 90 grs. de mantequilla
- El zumo de un limón colado
Para la cobertura
- 1 sobre de gelatina de limón para la cobertura
- medio litro de agua 500 ml.
- Decoración opcional al gusto
Instrucciones
- Primero preparamos los ingredientes bien pesados y preparamos un molde de tarta desmontable, colocando papel de hornear en su base.
- Con la picadora vamos a triturar las galletas y las colocaremos en un recipiente, donde mezclaremos con la mantequilla disuelta.
- La mantequilla troceada la disolvemos a golpes con el microondas y la añadimos a la galleta picada, mezclamos bien con una espátula para que se integre bien.
- Ahora la depositamos en la base del molde, vamos alisando y aplanando bien la base, y una vez lisa y plana la reservamos en la nevera.
- Ahora colocamos una cazuela al fuego mínimo y añadimos la mitad de la nata, la otra mitad la reservamos, añdimos la mitad del sobre de gelatina de limón y removemos bien que quede disuelto. Añadir la otra mitad de la nata y mezclar.Apagar el fuego.
- Colamos el zumo de un limón que hemos exprimido.
- En un recipiente añadir el contenido de la cazuela, añadir el queso, el zumo de limón, la leche condensada, mezclar bien
- Batir la mezcla durante un par de minutos manualmente o con batidor eléctrico.
- Sacar de la nevera el molde, la base de galleta estará ya fría y compacta, vamos a añadir la mezcla que hemos preparado, la alisamos un poco la superficie y la introducimos de nuevo en la nevera.
- Mientras se enfría y cuaja más, vamos a preparar la cobertura de gelatina de limón.
- Colocamos en el fuego una cazuela, añadimos la mitad de agua y el sobre entero de gelatina de limón y vamos removiendo. Añadimos el resto de agua y removemos más, una vez bien disuelto apagamos el fuego y dejamos atemperar.
- Cuando la gelatina no esté tan caliente, poco a poco la añadiremos a la superficie de la tarta con cuidado a cucharadas en varias veces.Después llevaremos nuestra tarta a la nevera varias horas para que cuaje bien.
- Una vez ya cuajada, la sacaremos del molde.
- Ahora podemos decorarla a nuestro gusto, con nata, con adornos, etc.
Notas
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