La tarta mousse de limón es uno de esos postres frescos, suaves y ligeros que siempre triunfan. Tiene una textura cremosa y un sabor cítrico irresistible que la convierte en una opción perfecta tanto para el verano como para cualquier celebración especial. En casa la preparo muchísimas veces porque resulta muy refrescante después de las comidas y además queda espectacular como pastel de cumpleaños o postre para reuniones familiares.
Lo mejor de esta receta es que también admite varias adaptaciones sin perder su esencia. Si necesitas una versión sin gluten, puedes preparar la base utilizando galletas certificadas sin gluten y revisando bien las etiquetas del resto de ingredientes. Para una versión sin lactosa, basta con utilizar nata sin lactosa y los ingredientes compatibles que prefieras. Y si quieres hacer una tarta mousse de limón sin azúcar, puedes sustituir el azúcar tradicional por edulcorantes aptos para repostería manteniendo una textura igual de cremosa y deliciosa.
Es una receta fácil, vistosa y con un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez. Una de esas tartas que siempre apetece repetir y que suele gustar incluso a quienes no son muy amantes de los postres demasiado dulces.
Contenido de la receta
Sigue el paso a paso en el video
Tarta de mousse de limón
Equipo
- 1 molde desmontable de 22 cm.
- nevera
- congelador
Ingredientes
Ingredientes per la base
- 100 gr mantequilla
- 200 gr galletas tipo maria o digestive
Ingredients de la mousse
- 500 ml nata para montar
- 120 gr azúcar glass
- 4 claras de huevo
- 75 ml zumo de limón
- ralladura de la piel de un limón
- 1 sobre de gelatina neutra o cinco hojas de gelatina neutra
Ingredientes de la cobertura
- 1 sobre gelatina de limón
- 1 got de agua aproximadament 250 ml.
Instrucciones
- Primero pondremos en remojo las hojas de gelatina neutra.
Preparación de la base
- Preparamos un molde redondo desmontable con papel de cobre en la base.
- Ahora machacaremos las galletas y las depositaremos en un cuenco.Deshacemos la mantequilla que quede líquida por ejemplo en el microondas.
- Añadimos la mantequilla a la galleta picada y mezclamos formando una masa después lo depositamos en la base del molde y lo apretamos y alisando que nos quede recto y compacto. Reservaremos en el congelador.
Preparación de la mousse
- Separamos las claras, las montaremos a punto de nieve a mitad de montar las claras añadimos la mitad de azúcar glas. Reservamos en el frigorífico.
- Encendemos el fuego y ponemos un cazo con los 75 ml de zumo de limón añadimos las hojas de gelatina escurridas en mi caso he puesto 5 sino también podemos añadir un sobre de gelatina neutra.
- Vamos removiendo sin que llegue a hervir, cuando esté completamente disuelto apagaremos el fuego y lo dejaremos templar.
- Montaremos la nata en un cuenco montamos la nata cuando esté a medio montar añadimos la otra mitad de azúcar que teníamos reservado y la ralladura de limón y seguimos montando la nata con cuidado de no pasarnos.
- Sacaremos de la nevera las claras montadas a punto de nieve y poco a poco las integraremos en la nata con movimientos envolventes de abajo arriba y poco a poco.
- El zumo de limón ya no está caliente vamos a añadirlo poco a poco a la mezcla anterior lo integramos igual con la espátula y movimientos envolventes.
- Sacamos del congelador el molde con la base de galleta, y añadimos el mousse de limón, intentamos aplanarlo y dejarlo liso en la superficie. Una vez la superficie está lisa lo llevaremos de nuevo al congelador para que se congele.
Preparació de la cobertura
- Prepararemos la gelatina de limón que llevará encima, ponemos un cazo al fuego añadimos el vaso de agua los 250 ml. aproximadamente y añadimos el sobre de gelatina de limón, lo mezclamos bien para disolver la gelatina y apagamos el fuego.
- Cuando la gelatina esté templada sacamos el mousse de limón del congelador que ya estará congelado y vertemos la gelatina encima. adornarlo con lo que más nos guste.
- En esta ocasión lo he decorado con un poco de nata y algunas flores, pero también lo podemos dejar tal y como es realmente riquísimo. En las fotografías se pueden ver tres mousses con diferentes decoraciones.
Notas
Consejos para que la mousse quede perfecta
- Para montar las claras, ahora prefiero añadir unas gotas de limón en lugar de un pellizco de sal. Se montan muy bien y el resultado queda más estable y ligero.
- La nata monta mucho mejor si el bol, las varillas y la propia nata están bien fríos. Yo suelo dejar todo un par de minutos en el congelador antes de empezar.
- Si quieres una textura más firme, deja la tarta unas horas en el congelador y pásala a la nevera unos minutos antes de servir.
- Esta tarta se puede congelar perfectamente, tanto entera como en porciones individuales.
Preguntas frecuentes
¿Se puede congelar la tarta mousse de limón?
Sí, puedes congelarla entera o en porciones individuales. Para consumirla, pásala a la nevera unos minutos antes para que recupere una textura cremosa.
¿Cuánto tiempo dura en la nevera?
Bien refrigerada aguanta perfectamente entre 3 y 4 días.
¿Puedo hacerla sin gluten?
Sí, solo tienes que utilizar galletas sin gluten para la base y comprobar bien las etiquetas del resto de ingredientes.
¿Se puede hacer sin lactosa?
Sí, puedes preparar la receta utilizando nata sin lactosa y adaptando los ingredientes necesarios.
¿Cómo hacer la mousse de limón sin azúcar?
Puedes sustituir el azúcar por edulcorantes aptos para repostería manteniendo una textura muy similar.
¿Hace falta horno?
No, esta es una tarta fría que solo necesita nevera y un poco de congelador para conseguir una buena consistencia.
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