• Primero pondremos en remojo las hojas de gelatina neutra.

Preparación de la base

• Preparamos un molde redondo desmontable con papel de cobre en la base.
• Ahora machacaremos las galletas y las depositaremos en un cuenco.

  Deshacemos la mantequilla que quede líquida por ejemplo en el microondas.
• Añadimos la mantequilla a la galleta picada y mezclamos formando una masa después lo depositamos en la base del molde y lo apretamos y alisando que nos quede recto y compacto. Reservaremos en el congelador.
  

Preparación de la mousse

• Separamos las claras, las montaremos a punto de nieve a mitad de montar las claras añadimos la mitad de azúcar glas. Reservamos en el frigorífico.
• Encendemos el fuego y ponemos un cazo con los 75 ml de zumo de limón añadimos las hojas de gelatina escurridas en mi caso he puesto 5 sino también podemos añadir un sobre de gelatina neutra.
• Vamos removiendo sin que llegue a hervir, cuando esté completamente disuelto apagaremos el fuego y lo dejaremos templar.
  
• Montaremos la nata en un cuenco montamos la nata cuando esté a medio montar añadimos la otra mitad de azúcar que teníamos reservado y la ralladura de limón y seguimos montando la nata con cuidado de no pasarnos.
  
• Sacaremos de la nevera las claras montadas a punto de nieve y poco a poco las integraremos en la nata con movimientos envolventes de abajo arriba y poco a poco.
  
• El zumo de limón ya no está caliente vamos a añadirlo poco a poco a la mezcla anterior lo integramos igual con la espátula y movimientos envolventes.
• Sacamos del congelador el molde con la base de galleta, y añadimos el mousse de limón, intentamos aplanarlo y dejarlo liso en la superficie. Una vez la superficie está lisa lo llevaremos de nuevo al congelador para que se congele.
  

Preparació de la cobertura

• Prepararemos la gelatina de limón que llevará encima, ponemos un cazo al fuego añadimos el vaso de agua los 250 ml. aproximadamente y añadimos el sobre de gelatina de limón, lo mezclamos bien para disolver la gelatina y apagamos el fuego.
• Cuando la gelatina esté templada sacamos el mousse de limón del congelador que ya estará congelado y vertemos la gelatina encima. adornarlo con lo que más nos guste.
  
• En esta ocasión lo he decorado con un poco de nata y algunas flores, pero también lo podemos dejar tal y como es realmente riquísimo. En las fotografías se pueden ver tres mousses con diferentes decoraciones.