Tarta de mousse de chocolate

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mousse de chocolate

Tarta de mousse de chocolate

Una tarta sencilla que se sin horno , fácil de preparar la tarta de mousse de chocolate, para los amantes del chocolate, ideal para celebraciones, con una base sencilla de galleta, el mousse de chocolate negro y cacao puro tamizado por encima.Lo hacemos en solo dos pasos, la base y el mousse muy sencillo, pero necesitará unas dos horas en el congelador antes de desmoldar, así es mucho más sencillo sacar del molde.
Otra opción a la base de galleta sería preparar una base de bizcocho.
Anteriormente ha de estar en la nevera cerca de 6 horas, así que contar unas 8 horas.
Tiempo de preparación 3 horas
Reposo en fr 6 horas
Tiempo total 9 horas
Plato Postre
Raciones 12

Equipment

  • nevera
  • congelador
  • molde desmontable 20 cm.

Ingredientes
  

Base de la Tarta

  • 200 gr Galletas tipo Maria o Digestive
  • 100 gr de mantequilla
  • un poco cacao puro negro en polvo sin azúcar

Mousse de chocolate

  • 200 gr chocolate negro de fundir
  • 100 gr de azúcar
  • 375 gr de nata para montar mínimo 35% de matería grasa
  • 3 claras de huevo
  • 5 hojas gelatina neutra
  • cacao en polvo para tamizar la superfice
  • decoración opcional, he usado un poco de nata montada y una flor comestible para decorar con unos fideos de chocolate.

Elaboración paso a paso
 

  • Hidratamos las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante unos 10 minutos aproximadamente.
    gelatina en remojo con agua y chocolate de fundir
  • Picamos la galleta y la ponemos en un bol, mezclamos con un poco de cacao en polvo.
    galleta picada en un bol
  • Deshacemos la mantequilla , debe quedar líquida y la mezclamos con la galleta para hacer la base.
  • He usado un molde desmontable de 20 cm. colocando en su base papel de hornear.Disponemos en el molde la mezcla de galleta y la aplanamos bien, reservaremos en la nevera.
    aplanando la base con un vaso
  • Hacemos un baño maría para fundir el chocolate o lo vamos deshaciendo poco a poco en el microondas. Cuando esté fundido añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y removeremos hasta que se haya integrado, cuesta un poco, no debe quedar ningún grumo.
    añadiendo gelatina al chocolate
  • Montamos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar.
    claras montadas a punto de nieve en un bol transparente
  • Ahora debemos añadir la mezcla del chocolate a las claras ya montadas e integrarlo bien con paciencia despacio. Reservamos.
    añadiendo el chocolate a las claras
  • Montamos la nata con el resto del azúcar, es más fácil si está muy fría y los utensilios también.
    nata montada en un bol
  • Una vez montada, debemos integrar la mezcla del chocolate a la nata, de la misma manera, despacio y con movimientos suaves de abajo a arriba.
    añadiendo la mezcla de chocolate a la nata montada
  • Una vez integrado, ya tenemos el mousse, solo falta sacar el molde de la nevera y depositarlo encima, después lo iremos alisando en su superficie.Lo dejaremos en la nevera unas 5 o 6 horas.
    añadiendo el mousse sobre la base de galleta en el molde
  • Para desmoldarlo es ideal antes tenerlo unas 2 horas en el congelador, será mucho más fácil que salga sin romperse.Tamizaremos cacao en la parte de arriba y podemos decorarlo a nuestro gusto.
    mousse alisado en el molde
  • En esta ocasión he montado algo de nata para su decoración.Espero que os guste.
    mousse de chocolate decorada

Notas

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