Pastís de mousse de xocolata

Un pastís senzill que se sense forn , fàcil de preparar la recepta de pastís de mousse de xocolata, per als amants de la xocolata, ideal per a celebracions, amb una base senzilla de galeta, el mousse de xocolata negra i cacau pur tamisat per sobre. només dos passos, la base i el mousse molt senzill, però necessitarà unes dues hores al congelador abans de desemmotllar, així és molt més senzill treure del motlle.
Una altra opció a la base de galeta seria preparar una base de pa de pessic.
Anteriorment ha de ser a la nevera prop de 6 hores, així que comptar unes 8 hores.

TEMPS DE PREPARACIÓ
3 h
REPÓS EN FRED
6 h
TEMPS TOTAL
9 h
PLAT
Postres
RACIONS
12

EQUIPAMENT

• nevera
• congelador
• motlle desmuntable 20 cm.

Ingredients

Base del Pastís

• 200 gr Galetes tipus Maria o Digestive
• 100 gr de mantega
• una mica cacau pur negre en pols sense sucre

Mousse de xocolata

• 200 gr xocolata negra de fondre
• 100 gr de sucre
• 375 gr de nata per muntar mínim 35% de materia greixosa
• 3 clares d’ou
• 5 fulles gelatina neutra
• cacau en pols per tamisar la superfície
• decoració opcional, he fet servir una mica de nata muntada i una flor comestible per decorar amb uns fideus de xocolata.

Elaboració pas a pas

1. Hidratem les fulles de gelatina en un bol amb aigua freda durant uns 10 minuts aproximadament.

2. Piquem la galeta i la posem en un bol, barregem amb una mica de cacau en pols.

Desfem la mantega, ha de quedar líquida i la barregem amb la galeta per fer la base.

4. He fet servir un motlle desmuntable de 20 cm. col·locant a la base paper d’enfornar. Disposem al motlle la barreja de galeta i l’aplanem bé, reservarem a la nevera.

5. Fem un bany maria per fondre la xocolata o ho anem desfent a poc a poc al microones. Quan estigui afegim les fulles de gelatina ben escorregudes i remourem fins que s’hagi integrat, costa una mica, no ha de quedar cap grumoll.

6. Muntem les clares a punt de neu amb la meitat del sucre.

7. Ara hem d’afegir la barreja de la xocolata a les clares ja muntades i integrar-ho bé amb paciència a poc a poc. Reservem.

8. Muntem la nata amb la resta del sucre, és més fàcil si està molt freda i els utensilis també.

9. Un cop muntada, hem d’integrar la barreja de la xocolata a la nata, de la mateixa manera, a poc a poc i amb moviments suaus de baix a dalt.

10. Un cop integrat, ja tenim el mousse, només falta treure el motlle de la nevera i dipositar-lo a sobre, després ho anirem allisant a la seva superfície. El deixarem a la nevera unes 5 o 6 hores.

11. Per desemmotllar és ideal abans tenir-lo unes 2 hores al congelador, serà molt més fàcil que surti sense trencar-se. Tamisarem cacau a la part de dalt i el podem decorar al nostre gust.

12. En aquesta ocasió he muntat una mica de nata per a la seva decoració. Espero que us agradi.

Video de la recepta