Peus de porc guisats

Recepta de peus de porc guisats amb salsa

Peus de porc guisats una recepta tradicional molt saborosa que no té cap dificultat i ens aporta molt col·lagen que és imprescindible per a les nostres articulacions. Primer rentarem els peus i els courem utilitzant l’olla express per escurçar temps.

TEMPS DE PREPARACIÓ
10 min
TEMPS DE COCCIÓ
30 min
PREPARACIÓ DE LA SALSA
20 min
TEMPS TOTAL
1 h
PLAT
Plat principal
CUINA
Mediterrània
RACIONS
2
CALORIES
231 kcal

EQUIPAMENT

  • 1 cassola, millor una olla express utilitzant la segona escurçarem temps de cocció

INGREDIENTS

  • 1 peu de porc per persona partit per la meitat
  • 1 tomàquet madur
  • 1 ceba
  • 1 all
  • 1 picada d’ametlles i pinyons
  • herbes o un ram d’herbes
  • 100 ml vi ranci o vi blanc
  • oli, sal i pebre

ELABORACIÓ PAS A PAS

Cocció dels peus

  1. Renteu bé els peus i si teniu pelets els cremem abans de coure’l.
  2. Posem en una cassola amb una fulla de llorer i sal els peus i els cobrim d’aigua per coure’ls fins que estiguin tendres (triguen força) podem utilitzar una olla express per escurçar els temps en aquest cas des que comença a sortir el vapor és mitja hora més o menys.

Preparació de la salsa

  1. Piquem ben petit l’all i la ceba. Ratllem i triturem el tomàquet madur. Piquem en un morter la picada.
  2. En una cassola amb una mica d´oli d´oliva anem sofregint la ceba i l´all.

3. Hi afegim el tomàquet triturat i seguim amb el sofregit, mentre els peus s’estan coent en una altra cassola.

tomàquet al sofregit

4. Salpebrar el sofregit.
Hi afegim el vi i deixem que es redueixi l’alcohol.
Quan els peus estiguin tendres els traiem de la cassola i els afegim a la cassola del sofregit.

5. Un cop reduït el vi, afegim una mica de brou de la cocció dels peus, afegim la picada i el farcellet d’herbes.

Deixarem a foc lent coure tot junt al voltant de 10 minuts, ajustem la sal, i si cal aigua afegim una mica la de la cocció dels peus.

Si la salsa la volem de textura més fina podem passar-la per la batedora.

6. Transcorregut aquest temps el nostre plat estarà llest, servir ben calent, és un plat que guanya en gust amb el temps de repòs així que és preferible preparar-ho amb antelació i fins i tot un dia per l’altre encara es mes bo.

NOTAS

No hem de deixar de banda aquestes receptes tradicionals amb tot el col·lagen natural que ens aporten imprescindibles per a les nostres articulacions i teixits tous, et recomano també la recepta Callos i cap i pota que segur que repetiràs més d’una vegada molt rica també en col·lagen.

Be the first to reply

Deixa un comentari