Tarta de Mousse de Turrón

Video Receta

un pastel de turrón blando con un corte

Tarta de Turrón

La receta de hoy es un postre de Navidad y a la vez una receta de aprovechamiento para utilizar esas tabletas de turrón blando que tenemos.
Vamos a elaborar sin horno una deliciosa tarta con base de galleta, una mousse esponjosa de turrón blando y un crocanti de almendras como decoración en su superficie.
Debemos tener en cuenta prepararlo el día anterior, pues debe permanecer en la nevera durante 6 horas antes de consumirlo, y si nos ha sobrado tarta podemos congelarla para otra ocasión.
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 15 minutos
reposo en la nevera 6 horas
Tiempo total 7 horas 15 minutos
Plato aprovechamiento, Postre
Cocina repostería
Raciones 10

Equipment

  • molde de pastel

Ingredientes
  

Para la base de la tarta

  • 200 gr galletas tipo Maria o Digestive
  • 90 gr mantequilla

Ingredientes de la mousse

  • 400 gr Turrón blando
  • 2 huevos
  • 60 gr azúcar
  • 100 gr cubitos de almendra crocanti
  • 500 ml nata para montar
  • 200ml leche
  • 7 láminas de gelatina o gelatina en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar un molde desmontable con papel de hornear en su base.
  • Poner en remojo las hojas de gelatina con agua fría.

Preparación de la base

  • Con una picadora picar muy bien las galletas y ponerlas en un recipiente o bol donde vamos a preparar la base.
    picando la galleta
  • La mantequilla debe estar líquida para poder mezclar con la galleta picada, yo suelo diluirla en el microondas, una vez líquida la añadimos a la galleta.
    en un bol la galleta picada con la mantequilla líquida
  • Mezclamos bien la galleta y la mantequilla formando una pasta, una vez mezclado la vamos a poner en la base del molde aplanando bien y distribuyendo bien en la base.
    Introducimos el molde en el congelador durante media hora.
    la galleta en la base del molde

Preparación del mousse

  • Poner una cazuela en el fuego, que debe estar al mínimo, añadir la leche y el turrón blando troceado.
    Siempre con el fuego al mínimo vamos a remover con paciencia y sin parar el turrón con la leche hasta que se disuelva totalmente. Una vez disuelto apagamos el fuego.
    una cazuela con turrón troceado y leche
  • Separar las claras de las yemas, en un recipiente depositamos las yemas y añadimos el azúcar, batir bien hasta que se integre.
    añadimos el azúcar a las yemas que están en un bol.
  • Una vez integrado veremos que ha cambiado de color y es más claro vamos a añadirlo a la mezcla de la leche y el turrón.
    añadiendo la mezcla de las yemas a la cazuela del turrón
  • Encender el fuego al mínimo y removiendo cocer durante dos o tres minutos para que se cocinen las yemas, y apagamos el fuego para que se enfríe.
  • Añadimos la gelatina en polvo o las láminas de gelatina bien escurridas a la mezcla y removemos bien que se integre y no queden grumos.
  • Montar las claras a punto de nieve y reservar.
    claras a punto de nieve
  • Montamos la nata en un bol grande y reservamos.
    nata a punto de nieve en un bol
  • Ya casi estamos, añadimos a la nata poco a poco a la mezcla del turrón que ya debe de estar atemperada porqué se habrá enfriado bastante. y lo batimos con unas varillas manuales.
    añadimos la mezcla del turrón a la nata
  • Vamos a añadir las claras a punto de nieve a la mezcla anterior con movimientos envolventes y y lo integramos. .
    claras añadidas a la mezcla del mousse
  • Una vez totalmente integrada la mousse , la introduciremos en el molde de la tarta.
    mousse añadida en el molde
  • Le damos unos golpecitos para que asiente la masa y alisamos la superficie.
  • Añadimos el crocanti de almendras por encima y lo introducimos en la nevera un mínimo de 6 horas, yo lo hago el día anterior y pasa toda la noche.
    Como no la hemos congelado, si sobra tarta la podemos congelar en porciones para otra ocasión.
    añadimos crocantí de almendras en la superficie del pastel
  • Transcurrido el tiempo, solo queda sacarlo del molde y a disfrutar.
    Tarta de turrón
  • Foto con alguna decoración navideña.
    tarta de mousse de turrón

Notas

Otra receta muy parecida utilizando turrón blando pero servida en vasitos individuales:
Mousse de turrón
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