• Preparar un molde desmontable con papel de hornear en su base.
• Poner en remojo las hojas de gelatina con agua fría.

Preparación de la base

• Con una picadora picar muy bien las galletas y ponerlas en un recipiente o bol donde vamos a preparar la base.
  
• La mantequilla debe estar líquida para poder mezclar con la galleta picada, yo suelo diluirla en el microondas, una vez líquida la añadimos a la galleta.
  
• Mezclamos bien la galleta y la mantequilla formando una pasta, una vez mezclado la vamos a poner en la base del molde aplanando bien y distribuyendo bien en la base.

  Introducimos el molde en el congelador durante media hora.
  

Preparación del mousse

• Poner una cazuela en el fuego, que debe estar al mínimo, añadir la leche y el turrón blando troceado.

  Siempre con el fuego al mínimo vamos a remover con paciencia y sin parar el turrón con la leche hasta que se disuelva totalmente. Una vez disuelto apagamos el fuego.
  
• Separar las claras de las yemas, en un recipiente depositamos las yemas y añadimos el azúcar, batir bien hasta que se integre.
  
• Una vez integrado veremos que ha cambiado de color y es más claro vamos a añadirlo a la mezcla de la leche y el turrón.
  
• Encender el fuego al mínimo y removiendo cocer durante dos o tres minutos para que se cocinen las yemas, y apagamos el fuego para que se enfríe.
• Añadimos la gelatina en polvo o las láminas de gelatina bien escurridas a la mezcla y removemos bien que se integre y no queden grumos.
• Montar las claras a punto de nieve y reservar.
  
• Montamos la nata en un bol grande y reservamos.
  
• Ya casi estamos, añadimos a la nata poco a poco a la mezcla del turrón que ya debe de estar atemperada porqué se habrá enfriado bastante. y lo batimos con unas varillas manuales.
  
• Vamos a añadir las claras a punto de nieve a la mezcla anterior con movimientos envolventes y y lo integramos. .
  
• Una vez totalmente integrada la mousse , la introduciremos en el molde de la tarta.
  
• Le damos unos golpecitos para que asiente la masa y alisamos la superficie.
• Añadimos el crocanti de almendras por encima y lo introducimos en la nevera un mínimo de 6 horas, yo lo hago el día anterior y pasa toda la noche.

  Como no la hemos congelado, si sobra tarta la podemos congelar en porciones para otra ocasión.
  
• Transcurrido el tiempo, solo queda sacarlo del molde y a disfrutar.
  
• Foto con alguna decoración navideña.