Mousse de turrón

Video receta

Vasito de mousse de turrón con almendra

Mousse de turrón en vasitos

Si te pasa como a mí que terminan las fiestas y te ha sobrado turrón te voy a dar una idea muy diferente de aprovechar esa tableta de turrón blando y que no caduque.
Puedes utilizarla en una receta sencilla y deliciosa preparar un postre de mousse de turrón en vasitos individuales con nata montada y la decoración que prefieras, yo he puesto crocanti de almendras, pero también se puede poner fideos de chocolate lo que se os ocurra, incluso uno de los vasitos he puesto un Ferrero Roche.
Tiempo de preparación 40 minutos
reposo en frío 4 horas
Tiempo total 4 horas 40 minutos
Plato Postre
Cocina Aprovechamiento
Raciones 4

Equipment

  • vasitos de postre individuales
  • batidor para montar nata y claras

Ingredientes
  

  • 150 gr turrón blando jijona
  • 2 hojas gelatina
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 15 gr azúcar aproximadamente
  • 100 ml de nata para montar la usaremos en la mousse
  • 50 ml leche

Para la decoración

  • 200 ml nata para montar
  • estabilizante de nata, es opcional impide que la nata baje.
  • crocanti de almendra para decorar, puede sustituirse por fideos de chocolate, etc.

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos en remojo con agua las dos hojas de gelatina.
    Hojas de gelatina en remojo con agua
  • Separamos la clara de la yema, el huevo no debe estar frío debe estar a temperatura ambiente.
    Separada la Clara de la yema del huevo
  • Mezclamos la yema con el azúcar y batimos con un batidor manual, no hace falta usar el eléctrico en este paso.
    Un bol con yema de huevo y azúcar
  • Montamos la clara a punto de nieve y reservamos en la nevera, le he puesto tres gotitas de limón y ha montado muy bien, lo prefiero a la sal .
    Montando claras a punto de nieve
  • Montamos la nata los 100 ml con un poco de azúcar al gusto yo porque me gusta así prácticamente no he añadido azúcar. Reservamos la nata fría en la nevera.
    La otra nata será para la decoración y es la que llevará el estabilizante a esta nata no le añadiremos estabilizante.
    Montando nata en un bol
  • Ponemos la leche en una cazuela a fuego lento y añadimos las hojas de gelatina escurridas removemos para que se deshagan y se integren , es importante no dejar hervir la leche, si se calienta demasiado la apartaremos del fuego o apagaremos el fuego y luego lo volvemos a poner, mantener el fuego al mínimo.
    No debemos parar de remover así evitaremos que las hojas de gelatina se peguen en la cazuela y se disolverán bien.
    Cazuela con leche
  • Añadimos el turrón blando desmenuzado poco a poco y lo mezclamos hemos de evitar que hierva. Una vez integrado apagamos el fuego. Debemos remover con paciencia pues tarda un poquito.
    Integramos el turrón
  • Lo reservaremos en un bol grande y dejamos enfriar.
  • Añadimos poco a poco en el bol la mezcla de la yema con el azúcar y lo removemos con una espátula.
    Añadir la yema con el azúcar
  • Preparamos el crocanti de almendra, en este caso el mío es crudo así que lo voy a tostar en una sartén con unas gotitas de aceite si el que tenéis está ya tostado este paso os lo saltáis.
    Podríamos sustituir el crocanti de almendra por fideos de chocolate  o por un chorrito de caramelo líquido , nueces o alguna fruta.
    En una sartén dorando crocanti de almendra
  • El siguiente paso es sacar de la nevera la nata montada y con movimientos envolventes mezclar poco a poco en el bol.
    Añadiendo en un bol la nata montada
  • Una vez integrado sacaremos las claras  montadas y las añadiremos a la mezcla también con movimientos envolventes poco a poco y con paciencia para que no pierda la esponjosidad.
    En un bol añadiendo Clara montada
  • Tendremos preparados unos vasitos individuales o copas y disponemos la mousse de turrón. Reservaremos en la nevera durante varias horas un mínimo de 4 los vasitos tapados así evitamos que se reseque la superficie.
    Llenando con mousse los vasitos de vidrio
  • Transcurrido el tiempo vamos a decorarlos con nata montada, montaremos nata con un poco de azúcar y estabilizante.
  • Usaremos una manga pastelera para decorar con nata los vasitos, si no tenéis se puede utilizar una cuchara para llenarlos.
    Vasito de mousse con nata
  • Tengo reservado un poco de crocanti de almendras que usaré para decorar por encima de la nata. Una vez decorado lo guardaremos en la nevera ya está listo para consumir nuestro postre de mousse de turrón.
    Crocanti de almendra en un plato
  • Quedará así de apetecible.
    Vasito con mousse de turrón nata y almendra crocanti

Notas

Esta es una receta de aprovechamiento frecuentemente terminan las fiestas de Navidad y queda alguna tableta de turrón sobrante  a veces no sabemos cómo aprovecharla y este postre es una idea, otra  opciones son Tarta de Mousse de Turrón  , el bizcocho de Turrón  y el helado de turrón Jijona te animo a probarlas.
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