Mousse de turrón individual
Prepara muy facilmente unos deliciosos vasitos de mousse de turron Jijona .
Equipo
- vasitos de postre individuales
- batidor para montar nata y claras
Ingredientes
- 150 gr turrón blando jijona
- 2 hojas gelatina
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 15 gr azúcar aproximadamente
- 100 ml de nata para montar la usaremos en la mousse
- 50 ml leche
Para la decoración
- 200 ml nata para montar
- estabilizante de nata, es opcional impide que la nata baje.
- crocanti de almendra para decorar, puede sustituirse por fideos de chocolate, etc.
Instrucciones
- Ponemos en remojo con agua las dos hojas de gelatina.
- Separamos la clara de la yema, el huevo no debe estar frío debe estar a temperatura ambiente.
- Mezclamos la yema con el azúcar y batimos con un batidor manual, no hace falta usar el eléctrico en este paso.
- Montamos la clara a punto de nieve y reservamos en la nevera, le he puesto tres gotitas de limón y ha montado muy bien, lo prefiero a la sal .
- Montamos la nata los 100 ml con un poco de azúcar al gusto yo porque me gusta así prácticamente no he añadido azúcar. Reservamos la nata fría en la nevera.La otra nata será para la decoración y es la que llevará el estabilizante a esta nata no le añadiremos estabilizante.
- Ponemos la leche en una cazuela a fuego lento y añadimos las hojas de gelatina escurridas removemos para que se deshagan y se integren , es importante no dejar hervir la leche, si se calienta demasiado la apartaremos del fuego o apagaremos el fuego y luego lo volvemos a poner, mantener el fuego al mínimo.No debemos parar de remover así evitaremos que las hojas de gelatina se peguen en la cazuela y se disolverán bien.
- Añadimos el turrón blando desmenuzado poco a poco y lo mezclamos hemos de evitar que hierva. Una vez integrado apagamos el fuego. Debemos remover con paciencia pues tarda un poquito.
- Lo reservaremos en un bol grande y dejamos enfriar.
- Añadimos poco a poco en el bol la mezcla de la yema con el azúcar y lo removemos con una espátula.
- Preparamos el crocanti de almendra, en este caso el mío es crudo así que lo voy a tostar en una sartén con unas gotitas de aceite si el que tenéis está ya tostado este paso os lo saltáis.Podríamos sustituir el crocanti de almendra por fideos de chocolate o por un chorrito de caramelo líquido , nueces o alguna fruta.
- El siguiente paso es sacar de la nevera la nata montada y con movimientos envolventes mezclar poco a poco en el bol.
- Una vez integrado sacaremos las claras montadas y las añadiremos a la mezcla también con movimientos envolventes poco a poco y con paciencia para que no pierda la esponjosidad.
- Tendremos preparados unos vasitos individuales o copas y disponemos la mousse de turrón. Reservaremos en la nevera durante varias horas un mínimo de 4 los vasitos tapados así evitamos que se reseque la superficie.
- Transcurrido el tiempo vamos a decorarlos con nata montada, montaremos nata con un poco de azúcar y estabilizante.
- Usaremos una manga pastelera para decorar con nata los vasitos, si no tenéis se puede utilizar una cuchara para llenarlos.
- Tengo reservado un poco de crocanti de almendras que usaré para decorar por encima de la nata. Una vez decorado lo guardaremos en la nevera ya está listo para consumir nuestro postre de mousse de turrón.
- Quedará así de apetecible.
