Contingut de la recepta
Video de la recepta
La proposta d’avui és un postre de Nadal ideal per aprofitar aquelles barres de torró tou que ens queden per casa. Prepararem un pastís sense forn amb una base cruixent de galeta, una mousse molt esponjosa de torró de Xixona i un crocant d’ametlla per donar-li el toc final.
Cal preparar-la el dia abans, perquè necessita mínim 6 hores de nevera. Si en sobra, es pot congelar perfectament en porcions.
Pastís de mousse de torró de Xixona
Pastís fred de torró de Xixona amb base de galeta i mousse cremosa, ideal per aprofitar torró i perfecta per Nadal. Recepta sense forn amb resultat espectacular.
Equipment
- 1 Motlle desmuntable
- 1 Picadora
- Bols i varilles
Ingredients
Per a la base
- 200 g de galetes tipus Maria o Digestive Pots fer servir galetes sense gluten per a versió gluten free
- 90 g de mantega
Per a la mousse
- 400 g de torró tou
- 2 ous
- 60 g de sucre
- 100 g e crocant d’ametlla torrat si no el tindreu que torrar al forn o a la paella
- 500 ml de nata per muntar
- 200 ml de llet
- 7 fulls de gelatina o gelatina en pols 7 fulles de gelatina neutra equivalen a aproximadament 10.5 grams de gelatina en pols
Instructions
Preparar el motlle
- Folra la base del motlle desmuntable amb paper de forn.
- Posa en remull els fulls de gelatina amb aigua freda.
Preparació de la base
- Tritura les galetes amb una picadora fins que quedin molt fines.
- La mantega ha d'estar líquida per poder barrejar amb la galeta picada, jo solc diluir-la al microones, una vegada líquida l'afegim a la galeta. Barreja fins a obtenir una pasta homogènia.
- Aboca la barreja al motlle i pressiona bé perquè quedi compacta.
- Guarda el motlle al congelador durant mitja hora.
Preparació de la mousse
- Posa un cassó al foc molt baix amb la llet i el torró tallat a trossos. Remena sense parar fins que es desfaci completament.
- Separa les clares dels rovells.
- En un bol, barreja els rovells amb el sucre fins que quedin integrats i d’un color més clar.
- Afegeix aquesta barreja al cassó del torró i cuina 2–3 minuts a foc mínim, remenant sempre. Retira del foc.
- Incorpora la gelatina hidratada (ben escorreguda) o la gelatina en pols. Remena perquè no quedin grumolls.
- Munt les clares a punt de neu i reserva.
- Munta la nata en un bol gran i reserva.
- Afegeix la barreja del torró, ja temperada, a la nata, de mica en mica, i barreja amb varetes manuals.
- Incorpora les clares a punt de neu amb moviments envoltants fins que quedi una mousse uniforme.
- Aboqueu la mousse al motlle, piqueu suaument el motlle sobre la taula perquè s’assenti i alliseu la superfície.
- Escampeu el crocant d’ametlla per sobre.
- Reserveu a la nevera un mínim de 6 hores (ideal tota la nit).
- Un cop freda i quallada, desenmotlleu i serviu.Decoreu-la amb un toc nadalenc si voleu.
Notes
Si en sobra, podeu congelar la tarta en porcions.
📥 ¿Quieres guardar esta receta en PDF?
Pulsa el botón “Imprimir receta” y sigue estas instrucciones según el dispositivo que uses:
- 💻 En ordenador: Se abrirá una vista previa. Elige “Guardar como PDF” como impresora.
- 📱 En Android: Pulsa “Imprimir receta” > menú ⋮ o compartir > “Imprimir” > selecciona “Guardar como PDF”.
- 📱 En iPhone (iOS): Pulsa “Imprimir receta” > botón de compartir (⬆️) > elige “Guardar en Archivos” como PDF.