Secreto de cerdo al horno con patatas

El Secreto de cerdo es una pieza especial con grasa entreverada sale muy tierna y cuando es de cerdo ibérico es realmente muy sabrosa.

La receta de hoy es muy sencilla la cocinaremos al horno con una cama de patatas y cebolla.

Lo primero que haremos será pintar la pieza de carne con un majado a base de hierbas, mostaza y especies

Temps de preparació
15minuts 
Temps de cocció
35minuts 
Temps total
50minuts 
Plat
Carnes

Cuina
mediterránea 
Racions
2
Calories
230 kcal por cada 100 gr

Ingredientes: para dos

• Una pieza de secreto de cerdo.
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 200 ml. de cerveza
• orégano.
• Aceite, sal, pimienta .

Ingredientes para el majado

Para el majado  es a nuestro gusto y puede variar  a mi me gusta poner :

• 2 ajos
• un poco de mostaza
• un poco de pimienta
• tomillo, romero
• sal,
• un poco de zumo de limón una cucharadita de café
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Elaboracióndel secreto de cerdo

Preparación del majado

1. Empezamos preparando el majado, ponemos los ingredientes sólidos en un mortero y machacamos para formar una pasta.
2. Poco a poco vamos a ir añadiendo el zumo de limón,la mostaza y el aceite y lo mezclamos bien a de quedar cremoso.
3. Con una brocha de cocina vamos a untar nuestra carne con el majado.

Seguimos con la preparación

1. Pelamos y cortamos las patatas y la cebolla, las patatas en rodajas y la cebolla en juliana.
2. En una fuente de horno pintamos con aceite y extendemos  las patatas y la cebolla en la base.
3. Precalentar el horno a 180 grados calor arriba y abajo y si tenemos ventilador  lo vamos a usar.
4. Ahora vertemos la cerveza sobre las patatas y la cebolla,después salpimentamos, añadimos el orégano y el romero yo he puesto el romero en una rama.
5. Por último añadimos un poco de aceite de oliva.
6. Solo queda poner encima la carne  con el majado e introducir en el horno ya precalentado.
7. Debemos vigilar que no se quede sin líquido en ese caso  añadir más cerveza y también darle la vuelta a la carne para que se dore por los dos lados.
8. En mi horno ha tardado 35 minutos aunque esto es variable.

Mis consejos para preparar secreto de cerdo al Horno

En ocasiones hago algunas variaciones de la receta, como son utilizar vino blanco en vez de cerveza , y untar el secreto con un poco de miel un rato antes de finalizar la cocción lo que le proporciona un toque dulce diferente.

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