Secreto de cerdo al horno con patatas

Receta de secreto de cerdo al horno con patatas y cebolla, acompañado de un majado aromático de hierbas, mostaza y un toque de cerveza.

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 35

Tiempo Total 50

Plato Carnes, Plato principal

Cocina Mediterránea

Raciones 2 raciones

Empieza poniendo los ingredientes sólidos (ajos, sal, pimienta, tomillo y romero) en un mortero y machaca bien hasta formar una pasta. Incorpora el zumo de limón, la mostaza y el aceite de oliva poco a poco, mezclando hasta conseguir una textura cremosa.
Unta la pieza de secreto con este majado ayudándote de una brocha de cocina.

Pela y corta las patatas en rodajas y la cebolla en juliana. En una fuente de horno previamente engrasada con un poco de aceite, extiende las patatas y la cebolla formando una base uniforme.

Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo y ventilador. Vierte la cerveza sobre la cama de patatas y cebolla, salpimenta al gusto, añade el orégano y una ramita de romero fresco. Rocía con un hilo de aceite de oliva.

Coloca la pieza de secreto ya marinada con su majado justo encima de las patatas e introduce la fuente en el horno precalentado.
Hornea durante aproximadamente 35 minutos, vigilando que la base no se quede sin líquido (añade un poco más de cerveza si fuera necesario) y dando la vuelta a la carne a mitad de tiempo para que se dore de forma homogénea por ambos lados.

Calorías: 230 kcal por cada 100 g

Puedes sustituir la cerveza por vino blanco según tu preferencia o los ingredientes que tengas en casa.

Si te gusta el contraste dulce-salado, prueba a pincelar la carne con un toque de miel unos minutos antes de que finalice la cocción.

Palabra clave secreto de cerdo al horno