Se acerca el 19 de marzo, día de San José, y en ninguna mesa puede faltar el postre más tradicional: la Crema Catalana. En fcrecetas os traigo la receta de siempre, con ese aroma a canela y limón y la capa de azúcar quemado crujiente que tanto nos gusta. ¡Ideal para celebrar el Día del Padre!
Contenido de la receta
Mira aquí el paso a paso en el video
Prepara una deliciosa crema catalana
La crema Catalana s un postre típico de Cataluña y muy fácil de hacer seguro que vais a repetir es realmente delicioso, con muy pocos ingredientes que siempre tenemos en casa.Se conserva perfectamente en la nevera dos o tres días.La crema catalana se puede preparar con antelación el día anterior y quemar el azúcar justo en el momento de servir para que forme una capa crujiente al caramelizar el azúcar.
Equipo
- 1 cazuela
- 1 quemador o un soplete de cocina para quemar el azúcar
- 2 cazuelitas de barro
Ingredientes
- 500 ml leche para la versión sin lactosa utilizar leche sin lactosa
- 4 yemas de huevo
- 12 gr harina de maíz libre de glulten
- 100 gr de azúcar
- piel de medio limón siempre bien limpia
- 1 rama de canela
- azúcar para quemar
Instrucciones
- Ponemos un cazo a calentar con 250 ml de leche la rama de canela y la piel del limón a fuego mínimo.
- En un bol o cuenco podremos la leche restante y añadiremos la harina de maíz y mezclamos bien.
- Añadimos las yemas de huevo el azúcar y lo batimos todo bien en el bol. No tireis las claras las podemos aprovechar en otras recetas.
- Cuando rompa a hervir la leche que está al fuego, apagamos el fuego y dejamos infusionartapado.
- Ahora retiramos la piel de limón y la canela.
- Ahora es el momento de añadir a la cazuela el contenido del bol que habíamos batido previamente.
- Seguidamente volvemos a encender el fuego mantenemos el fuego al mínimo y lo vamos removiendo sin parar, volverá a empezar a hervir y espesara.
- Apagamos el fuego y lo ponemos en cazuelitas de barro individuales.
- Lo dejaremos enfriar y después las guardaremos en la nevera.Debe enfriar como mínimo durante 4 horas.
- Justo antes de servir pondremos azúcar por encima y quemaremos el azúcar bien con un soplete o bien como yo he hecho con un quemador que previamente he calentado al fuego.Formara un crujiente delicioso.
- Es una receta sencilla aunque tarda unas horas y realmente es deliciosa.
Notas de salud y dieta:
- Sin Gluten: Esta receta es 100% apta para celíacos ya que utilizamos harina de maíz (maicena). Asegúrate siempre de que tu marca esté certificada libre de trazas.
- Sin Lactosa: Puedes disfrutar de este postre sustituyendo la leche entera por leche sin lactosa. La textura seguirá siendo igual de suave y deliciosa.
- Aprovechamiento: ¡No tires las claras! Puedes usarlas para hacer merengue, añadirlas a una tortilla o preparar unos deliciosos financiers.
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