Contenido de la receta
Video receta de Pastel de Queso
Este pastel de queso al horno cremoso es una receta que no se cambia. La probé porque es la receta de la suegra de mi prima y desde entonces es la que siempre hago. En casa la preparo muchas veces, sobre todo para mi hija, que dice que como este no hay ninguno.
Es fácil, no falla y tiene dos claves importantes: no prescindir de los tres quesitos tipo El Caserío y hornearlo sobre la rejilla, sin ventilador y en la parte más baja del horno. Además, puedes batir la mezcla a mano o con batidora, como te resulte más cómodo. Te dejo también el vídeo para que veas el proceso paso a paso.
Pastel de queso al horno cremoso fácil y tradicional
He probado muchas recetas de tarta de queso al horno, pero esta es la única que repito siempre. Es un pastel de queso casero, sin base de galleta, con yogur y queso crema, muy sencillo de preparar y con una textura suave y cremosa que nunca falla.
Las medidas están en cucharadas soperas, tal y como me la enseñaron, y es importante respetarlas para que el resultado sea el mismo.
La mezcla es muy fácil: huevos, yogures, queso crema, los tres quesitos, azúcar y las harinas. Se bate todo bien hasta integrar y se vierte en un molde engrasado de 22 cm.
El horneado es fundamental: calor arriba y abajo, sin ventilador, en la parte más baja del horno y sobre la rejilla (no sobre la bandeja). Este detalle hace que la textura quede perfecta. En unos 45 minutos estará listo, aunque conviene vigilar porque cada horno es diferente.
Si te gustan las tartas de queso cremosas y tradicionales, esta te va a encantar.
Pastel de queso al horno cremoso (receta fácil y tradicional)
Equipo
- horno
- molde para horno
Ingredientes
- 5 yogures naturales
- 1 yogur de limón
- 6 huevos
- 18 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de harina de trigo
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 1 tarrina grande de queso crema tipo Philadelphia
- 3 quesitos tipo El Caserío
- 1 sobre de levadura tipo Royal o impulsor
- Mantequilla para engrasar el molde
- Opcional: pasas de corinto (yo no las pongo).
Instrucciones
- Preparar la mezcla es muy sencillo: combina los huevos, los yogures, el queso crema, los quesitos, el azúcar y las harinas. Primero, integra los ingredientes con una espátula y, después, bate la masa a mano o con varillas eléctricas hasta obtener una textura homogénea. Cualquiera de los dos métodos ofrece un resultado excelente.
Preparación del la mezcla
- En un bol grande ponemos los seis huevos y añadimos los seis yogures.
- Incorporamos la tarrina de queso y los tres quesitos. Mezclamos primero con cuchara o espátula de madera.
- Añadimos la harina de trigo (a mí me gusta tamizarla), la harina de maíz y la levadura. También el azúcar. El orden no es demasiado importante porque lo vamos a integrar todo.
- Si quieres, puedes añadir pasas de corinto. Yo normalmente no lo hago.
- Ahora viene el paso importante: batimos con batidor eléctrico o minipimer hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados y la mezcla quede homogénea. Podemos utilizar un batidor manual.
Preparación del molde.
- Usa un molde redondo de 22 cm (aunque puedes utilizar otro similar).
- Engrasa bien las paredes con mantequilla y coloca papel de hornear en la base. Esto facilita el desmoldado y evita que se pegue.
- Vierte la mezcla en el molde
Horneado prefecto:altura, temperatura y tiempo.
- Precalienta el horno con calor arriba y abajo a 220–240 ºC. La temperatura puede variar según horno, así que vigila.
- Coloca el molde sobre la rejilla, no sobre la bandeja. Este detalle es clave. Lo he probado de ambas formas y en la bandeja necesita más tiempo y la textura no queda igual.
- Hornea sin ventilador y en la parte más baja del horno.
- El tiempo aproximado es de unos 45 minutos, pero puede variar. Si durante el horneado ves que se tuesta demasiado por arriba, cúbrelo con papel de aluminio.
- Cada horno es diferente, por eso hay que vigilar. En mi experiencia, siguiendo estos pasos, siempre queda cremoso por dentro y bien cuajado por fuera.
- Dejamos que se enfríe dentro del molde antes de sacarlo. Yo lo dejo enfríar dentro del horno con la ppuerta abierta.
Errores comunes al hacer pastel de queso al horno
¿Por qué no queda cremoso?
Puede que lo hayas horneado demasiado o con ventilador.
¿Se puede sustituir los quesitos?
Poder, se puede. Pero ya no será esta receta. Yo no los quitaría.
¿Por qué se hunde en el centro?
Un ligero hundimiento es normal. Si se baja mucho, puede que le faltara un poco de horneado.
¿En qué altura del horno va?
En la parte más baja, sobre la rejilla.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer el pastel de queso al horno con menos azúcar?
Sí, pero cambiará ligeramente el equilibrio del sabor.
¿Se puede congelar?
Sí, aunque recién hecho o al día siguiente está espectacular.
¿Es mejor tarta de queso o pastel de queso?
Es lo mismo. Cambia el nombre según la zona, pero hablamos de una cheesecake al horno tradicional y cremosa.
Si eres amante de la repostería y el queso no te puedes perder estas dos deliciosas recetas de tartas sin horno receta de tarta de limón y queso mascarpone y la deliciosa Tarta de queso y frambuesas
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