Pastel de queso al horno cremoso (receta fácil y tradicional)
Pastel de queso al horno cremoso, fácil y tradicional. Una receta casera con yogur y queso crema que nunca falla, con un horneado perfecto en rejilla para una textura suave y deliciosa. Es un pastel de queso al horno con yogur, sin base de galleta, muy fácil y con ingredientes que solemos tener en casa. Las medidas son en cucharadas soperas (no en gramos).
Equipo
- horno
- molde para horno
Ingredientes
- 5 yogures naturales
- 1 yogur de limón
- 6 huevos
- 18 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de harina de trigo
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 1 tarrina grande de queso crema tipo Philadelphia
- 3 quesitos tipo El Caserío
- 1 sobre de levadura tipo Royal o impulsor
- Mantequilla para engrasar el molde
- Opcional: pasas de corinto (yo no las pongo).
Instrucciones
- Preparar la mezcla es muy sencillo: combina los huevos, los yogures, el queso crema, los quesitos, el azúcar y las harinas. Primero, integra los ingredientes con una espátula y, después, bate la masa a mano o con varillas eléctricas hasta obtener una textura homogénea. Cualquiera de los dos métodos ofrece un resultado excelente.
Preparación del la mezcla
- En un bol grande ponemos los seis huevos y añadimos los seis yogures.
- Incorporamos la tarrina de queso y los tres quesitos. Mezclamos primero con cuchara o espátula de madera.
- Añadimos la harina de trigo (a mí me gusta tamizarla), la harina de maíz y la levadura. También el azúcar. El orden no es demasiado importante porque lo vamos a integrar todo.
- Si quieres, puedes añadir pasas de corinto. Yo normalmente no lo hago.
- Ahora viene el paso importante: batimos con batidor eléctrico o minipimer hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados y la mezcla quede homogénea. Podemos utilizar un batidor manual.
Preparación del molde.
- Usa un molde redondo de 22 cm (aunque puedes utilizar otro similar).
- Engrasa bien las paredes con mantequilla y coloca papel de hornear en la base. Esto facilita el desmoldado y evita que se pegue.
- Vierte la mezcla en el molde
Horneado prefecto:altura, temperatura y tiempo.
- Precalienta el horno con calor arriba y abajo a 220–240 ºC. La temperatura puede variar según horno, así que vigila.
- Coloca el molde sobre la rejilla, no sobre la bandeja. Este detalle es clave. Lo he probado de ambas formas y en la bandeja necesita más tiempo y la textura no queda igual.
- Hornea sin ventilador y en la parte más baja del horno.
- El tiempo aproximado es de unos 45 minutos, pero puede variar. Si durante el horneado ves que se tuesta demasiado por arriba, cúbrelo con papel de aluminio.
- Cada horno es diferente, por eso hay que vigilar. En mi experiencia, siguiendo estos pasos, siempre queda cremoso por dentro y bien cuajado por fuera.
- Dejamos que se enfríe dentro del molde antes de sacarlo. Yo lo dejo enfríar dentro del horno con la ppuerta abierta.
