Risotto de champiñones
El risotto de champiñones es una receta típica de Italia, el arroz es mejor usar arroz arborio o un arroz para risottos o para preparar arroces caldosos.
La clave consiste en ir añadiendo el caldo de cocción poco a poco mientras se hace el arroz para que quede jugoso. El arroz debe quedar tierno.
Ingredientes:
- 300 gramos arroz
- 1 litro caldo (pollo, verduras)
- 1 bandeja Champiñones laminados
- 1 cebolla
- 1-2 ajos
- 50 gramos mantequilla
- 50 gramos parmesano rallado
- 250 ml (1 vaso) vino blanco
- Aceite, sal, pimienta.
- Un poco de perejil picado.
Elaboración:
◾Picar muy pequeño la cebolla y el ajo y rehogar los a fuego medio con aceite de oliva. Salpimentar.
◾Poner a calentar el caldo para mantenerlo bien caliente, es importante para que no baje la temperatura de la cocción del arroz.
◾Añadir los champiñones a la sartén y rehogar para que suelten el agua que tan buen sabor le dará a nuestro risotto.
◾Añadir el arroz y, mezclarlo bien, añadir el vino caliente.
◾Cuando el vino se evapore ir echando el caldo caliente poco a poco, remover suavemente a fuego bajo y añadir el caldo según se necesite.Sobre todo añadir el caldo poco a poco según lo vaya necesitando.
◾Rectificar de sal si es necesario hay que tener en cuenta que el caldo tiene sal.
◾Ahora es estar atento a que se cueza el arroz y no quede seco, es un arroz muy cremoso .Apagar el fuego.
◾Añadir la mantequilla y el parmesano rallado y una cucharada de perejil picado. Remover bien, veremos que el el parmesano se va fundiendo con el arroz y la mantequilla y queda una textura cremosa, este arroz debe ser cremoso y nada seco
◾Dejarlo tapado que repose unos minutos , ya se puede servir.
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Receta de Arroz al Horno
La deliciosa Arroz caldoso con bogavante