Paella de marisco

Paella de marisco: un plato delicioso y tradicional de la cocina española. Descubre cómo preparar esta receta tradicional con camarones, almejas, mejillones, calamares y otros mariscos frescos.

El marisco utilizado en la paella de marisco puede variar según la región y la temporada. Los mariscos más comunes son los camarones, las almejas, los mejillones, los calamares y las gambas.

paella de marisco con gambas y mejillones

Paella de marisco

Una típica y deliciosa receta es la paella de marisco también llamada paella marinera, es deliciosa, fundamental son utilizar unos buenos ingredientes y un buen caldo de pescado que le dará más sabor. El caldo o agua será 2,5 veces la cantidad de arroz.
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 3
Calorías 380 kcal

Equipment

  • paellera

Ingredientes
  

  • 300 gr arroz redondo blanco 100 por persona
  • 2 gambas o langostinos para cada uno
  • 1 sepia
  • 1 puñado almejas
  • 1 puñado mejillones
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes ajos
  • 1 tomate maduro
  • 1 hoja laurel
  • unas hebras azafrán
  • aceite oliva
  • sal y pimienta
  • agua o caldo de marisco o pescado 2,5 veces más que el arroz.
  • podemos añadir opcionalmente más marisco
  • 1/2 cebolla.
  • 1 puñadito guisantes.

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiamos los mejillones y las almejas y los pondremos abrir al vapor en una cazuela. Reservar en un plato. El agua que ha quedado la colaremos y la reservaremos también pues da mucho sabor luego en la cocción del arroz.
  • coceremos los guisante al vapor, y reservaremos el agua y los guisante, también podemos usar este agua para la cocción del arroz.
  • Lavaremos y cortaremos las patitas y bigotes de las gambas.
  • Lavamos y troceamos la sepia.
  • Cortamos y picamos las verduritas, reservamos.
  • Rallamos el tomate.
  • Disponemos aceite en la paellera, primero freímos las gambas y reservamos en un plato.
  • En el mismo aceite sofreímos las verduritas, luego añadimos el tomate rallado y seguimos sofriendo.
  • Añadimos al aceite de la paellera la sepia troceada, la hoja de laurel.
  • Ahora es el momento de añadir el arroz y freírlo unos minutos con el sofrito, dándole vueltas para que absorba aceite y sofrito, así quedará más suelto.
  • Simultáneamente hemos tenido calentando el caldo que usaremos para cocer el arroz un caldo de pescado o agua a la que habremos añadido el agua reservada de cocer al vapor los mejillones.
  • Cuando falten 5 minutos añadiremos a la paellera el marisco que tenemos reservado, las gambas o langostinos y los mejillones y almejas. Añadiremos también los guisante.
    paella cocinándose de marisco
  • No remover el arroz mucho para que no nos quede apelmazado, y vigilar el caldo, cuando sea el tiempo apagar el fuego y dejas tapado el arroz que repose 5 minutos antes de servir.
    arroz de marisco en su paellera
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Aquí tienes algunos consejos para preparar una paella de marisco perfecta:

  • Utiliza un buen arroz para paella.
  • Elige marisco fresco.
  • Sofríe el marisco a fuego alto para sellarlo.
  • Añade el arroz a la paella y remueve para que se impregne del aceite.
  • Vierte el caldo caliente sobre el arroz.
  • Deja que la paella cocine a fuego lento hasta que el arroz esté cocido.
  • Deja reposar la paella durante unos minutos antes de servirla.

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