Paella de marisco
Una típica y deliciosa receta es la paella de marisco también llamada paella marinera, es deliciosa, fundamental son utilizar unos buenos ingredientes y un buen caldo de pescado que le dará más sabor. El caldo o agua será 2,5 veces la cantidad de arroz.
Equipo
- paellera
Ingredientes
- 300 gr arroz redondo blanco 100 por persona
- 2 gambas o langostinos para cada uno
- 1 sepia
- 1 puñado almejas
- 1 puñado mejillones
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes ajos
- 1 tomate maduro
- 1 hoja laurel
- unas hebras azafrán
- aceite oliva
- sal y pimienta
- agua o caldo de marisco o pescado 2,5 veces más que el arroz.
- podemos añadir opcionalmente más marisco
- 1/2 cebolla.
- 1 puñadito guisantes.
Instrucciones
- Limpiamos los mejillones y las almejas y los pondremos abrir al vapor en una cazuela. Reservar en un plato. El agua que ha quedado la colaremos y la reservaremos también pues da mucho sabor luego en la cocción del arroz.
- coceremos los guisante al vapor, y reservaremos el agua y los guisante, también podemos usar este agua para la cocción del arroz.
- Lavaremos y cortaremos las patitas y bigotes de las gambas.
- Lavamos y troceamos la sepia.
- Cortamos y picamos las verduritas, reservamos.
- Rallamos el tomate.
- Disponemos aceite en la paellera, primero freímos las gambas y reservamos en un plato.
- En el mismo aceite sofreímos las verduritas, luego añadimos el tomate rallado y seguimos sofriendo.
- Añadimos al aceite de la paellera la sepia troceada, la hoja de laurel.
- Ahora es el momento de añadir el arroz y freírlo unos minutos con el sofrito, dándole vueltas para que absorba aceite y sofrito, así quedará más suelto.
- Simultáneamente hemos tenido calentando el caldo que usaremos para cocer el arroz un caldo de pescado o agua a la que habremos añadido el agua reservada de cocer al vapor los mejillones.
- Cuando falten 5 minutos añadiremos a la paellera el marisco que tenemos reservado, las gambas o langostinos y los mejillones y almejas. Añadiremos también los guisante.
- No remover el arroz mucho para que no nos quede apelmazado, y vigilar el caldo, cuando sea el tiempo apagar el fuego y dejas tapado el arroz que repose 5 minutos antes de servir.
Notas
Si te gusta esta receta prueba también estas recetas de arroz : Arroz caldoso con bogavante, Arroz integral con verduras y curry
Arroz negro con alcachofas y gambas
Arroz al Horno
Arroz con trompetas de la muerte