Arroz negro con alcachofas y gambas

Arroz negro con gambas y alcachofas

Hoy elaboraremos un arroz negro, con sepia, gambas y alcachofas, bastantes alcachofas que junto con el sabor del mar le van a dar un contraste especial a nuestro arroz.

Ingredientes: para cuatro personas

  • 8 Gambas
  • Arroz
  • Tinta de calamar o sepia
  • Vino blanco
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento choricero o una ñora
  • Pimentón rojo dulce
  • Alcachofas bastantes al gusto
  • 3 Tomates rallados
  • Pimienta
  • Sal y aceite
  • Caldo de pescado
  • Algunos mejillones.

Elaboración:

◾Picamos los ingredientes de las verduras pequeños, ajos, cebolla, pimiento, poner en remojo la ñora o el pimiento choricero para hidratar y sacarle la carne.

◾Cortamos las alcachofas, las ponemos a freír un poco y reservamos.

◾Rallamos tres tomates maduros. Les añadimos la tinta de la sepia o calamar y reservamos.

◾Freímos las gambas y reservamos. pero solo un poco, que cambien el color, reservar.

◾Freír la sepia a trozos. Dorarla y reservar.

◾Ahora en el mismo aceite freiremos las verduritas.

◾Lo tapamos y dejamos cocer muy muy lento 10 minutos. Hasta que quede caramelizado.

◾Ahora añadir el tomate con la tinta y salpimentar. Remover todo. Podemos añadir carne de ñora o pimiento choricero y pimentón dulce.

◾Dejarlo reducir tapado otros 10 minutos al fuego mínimo. Una vez cocido agregar el  vino blanco y reducir de nuevo.

◾Una vez evaporado el vino, añadir las gambas las alcachofas y la sepia.

◾Añadir el arroz y sofreímos 5 minutos moviéndolo.

◾Añadir caldo de pescado, rectificar de sal, y ahora esperar unos 15 minutos que se haga el arroz según nos indique el envase. Cuando falten 5 minutos poner los mejillones.

Dejar reposar 5 minutos y servir.

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