Bacalao en sanfaina

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El bacalao en sanfaina es un plato tradicional de la cocina catalana que se prepara con bacalao, cebolla, pimientos, tomates y especias. Es un plato sencillo pero sabroso, que puede ser una buena opción para una comida o cena familiar.

La sanfaina es una salsa tradicional catalana que se prepara con cebolla, pimientos y tomates, berenjena y calabacin. Se suele utilizar para acompañar carnes, pescados y verduras.

Se realiza con bacalao previamente desalado, en su punto justo de sal, se pasa por harina  y se fríe ligeramente para acabar de cocinarlo con la sanfaina.

Ingredientes para dos

  • Dos lomos de bacalao desalado.
  • Pimiento verde
  • Pimiento rojo
  • Medio calabacín
  • Media berenjena
  • Media cebolla
  • un ajo
  • Tomate frito o tomates para freir
  • Aceite de oliva, sal.

Elaboración:

◾Cortar y picar las verduritas en cuadraditos.

◾La berenjena si queremos quitarle algo de su amargor la debemos cortar en rodajas primero y dejar reposar con algo de sal media hora para después limpiarla con papel de cocina y cortarla a cuadraditos. Yo no lo hago no la encuentro amarga.

◾Enharinar el bacalao. En una sartén añadir aceite y freír un poco el bacalao. Reservar con papel absorbente.

◾En el mismo aceite añadir las verduritas picadas, salar ligeramente teniendo en cuenta que el bacalao ya nos aportará sal.

◾Añadir el tomate para freír, si ponemos tomate frito lo añadiremos cuando ya las verduritas de la sanfaina estén fritas.

◾Cuando nuestra sanfaina ya esté cocinada añadiremos el bacalao y si está muy seca la sanfaina añadimos un poco de agua del bacalao .

◾Dejaremos al mínimo unos minutos el bacalao cocinarse con la sanfaina, tapado.

Ya lo tenemos cocinado y listo para servir.

Buen provecho.

en un plato cortado da cuadraditos, pimiento,berenjena calabacín y cebolla.
bacalao enharinado en un plato dos lomos
en una sartén dos lomos de bacalao cocinándose sobre la sanfaina

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