Bacalao con sanfaina

El bacalao en sanfaina es un plato tradicional de la cocina catalana que se prepara con bacalao, cebolla, pimientos, tomates y especias. Es un plato sencillo pero sabroso, que puede ser una buena opción para una comida o cena familiar.

La sanfaina es una salsa tradicional catalana que se prepara con cebolla, pimientos y tomates, berenjena y calabacin. Se suele utilizar para acompañar carnes, pescados y verduras.

Se realiza con bacalao previamente desalado, en su punto justo de sal, se pasa por harina  y se fríe ligeramente para acabar de cocinarlo con la sanfaina.

Ingredientes para dos

• Dos lomos de bacalao desalado.
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Medio calabacín
• Media berenjena
• Media cebolla
• un ajo
• Tomate frito o tomates para freir
• Aceite de oliva, sal.

Elaboracióndel bacalao con sanfaina

1. Cortar y picar las verduritas en cuadraditos.
2. La berenjena si queremos quitarle algo de su amargor la debemos cortar en rodajas primero y dejar reposar con algo de sal media hora para después limpiarla con papel de cocina y cortarla a cuadraditos. Yo no lo hago no la encuentro amarga.
3. Enharinar el bacalao. En una sartén añadir aceite y freír un poco el bacalao. Reservar con papel absorbente.
4. En el mismo aceite añadir las verduritas picadas, salar ligeramente teniendo en cuenta que el bacalao ya nos aportará sal.
5. Añadir el tomate para freír, si ponemos tomate frito lo añadiremos cuando ya las verduritas de la sanfaina estén fritas. Antes de añadir el tomate vigilar que no tengamos un exceso de aceite , si es así retirar el exceso para evitar que la sanfaina quede demasiado aceitosa.
6. Cuando nuestra sanfaina ya esté cocinada añadiremos el bacalao y si está muy seca la sanfaina añadimos un poco de agua del bacalao .
7. Dejaremos al mínimo unos minutos el bacalao cocinarse con la sanfaina, tapado.
8. Ya lo tenemos cocinado y listo para servir.

Buen provecho.

Video Receta de bacalao con sanfaina

Otras reacetas de bacalao