Bacalao a la Ampurdanesa

bacalao a la ampurdanesa cocinado

Bacalao a la ampurdanesa

Es una receta fácil de elaborar que no tiene complicaciones, pero a la vez es muy gustosa, se elabora con bacalao desalado, esta receta la encontré en un libro de cocina catalana y es deliciosa,en 30 minutos estará preparada si la pruebas seguro que repetirás.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Plato principal
Cocina catalana
Raciones 2
Calorías 304 kcal

Equipment

  • cazuela
  • mortero
  • sartén

Ingredientes
  

  • 1 porción bacalao por persona
  • harina para enharinar el bacalao
  • 30 gr almendras
  • 20 gr piñones
  • 30 gr pasas
  • 1 cebolla o media si es grande
  • 1 ajo
  • aceite de oliva
  • perejil, tomillo y laurel
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Poner aceite en una sartén, seguidamente enharinar el bacalao.
    en un plato bacalao con harina
  • Freír el bacalao por los dos lados. Reservar sobre papel absorbente para que no quede empapado en aceite.
  • Picaremos finamente la cebolla,
  • En un mortero pondremos : el ajo, las almendras peladas y el perejil y lo macharemos bien.
  • Ahora en la cazuela pondremos un poco de aceite de la sartén y sofreiremos la cebolla muy despacio a fuego mínimo que se poche.
  • Añadiremos a la cazuela la sal, los piñones y las pasas, removemos.
  • Añadiremos las hierbas y un poco de agua o caldo de pescado, y removeremos.
  • Cuando rompa a hervir añadiremos el bacalao.
    bacalao en la cazuela
  • Taparemos la cazuela y a fuego mínimo lo dejaremos que hierva muy lentamente durante 5 minutos. Si la salsa se espesa demasiado podemos añadir un poco de agua si es necesario.
  • Ahora añadiremos la picada y probaremos para rectificar la sal, pues el bacalao es salado , removemos la cazuela y dejamos 5 minutos más.
  • Apagamos el fuego y lo dejamos reposar, listo para servir, gana sabor con el reposo.

Notas

El bacalao es un pescado que se presta a cocinarlo de muy diversas manera a cual de ellas más deliciosa.
Probad estas sencillas recetas también:
Bacalao a la Vizcaina  Bacalao en sanfaina  Bacalao al ajoarriero y el famoso Bacalao al Pil Pil con su truco para ligar la salsa.
Keyword bacalao a l'ampurdanesa, bacalao a la ampurdanesa, bacallà a l'empordanesa, cocinar bacalao, como hacer bacalao, receta bacalao, receta de bacalao a la ampurdanesa

Sé el primero en responder

Deja un comentario