Bacalao a la Llauna

bacalao a la llauna con judias

Bacalao a la llauna

Se trata de una deliciosa receta de bacalao con una salsa hecha a base de aceite, ajo y pimentón. Terminada de cocinar en el horno, se puede acompañar con judias blancas o sin ellas.
El bacalao debe ser desalado o tendremos que desalarlo nosotros mismos cambiando el agua de 2 a 3 veces durante 24 horas.
Una vez desalado debemos ponerlo a escurrir.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato pescado
Cocina catalana, Mediterránea
Raciones 2
Calorías 290 kcal

Equipment

  • fuente de horno o llauna
  • horno

Ingredientes
  

  • 1 trozo bacalao por persona esta receta es para dos
  • 3 dientes ajo
  • aceite de oliva
  • 1 cda rasa de pimentón rojo
  • perejil
  • harina para rebozar el bacalao
  • 100 gr judias blancas cocidas
  • 1 chorrito de vino blanco , opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Primero debemos tener bien escurridos los trozos de bacalao, después los pasaremos por harina.
  • Ponemos una sartén al fuego con aceite y cuando esté un poco caliente freiremos los trozos de bacalao para que nos queden un poco dorados por todos sus lados, la cantidad de aceite debe cubrir los lomos solo hasta la mitad y no debe estar muy caliente.
  • Depositamos el bacalao en una bandeja de horno metálica se le llama llauna y da el nombre a la receta, en su defecto utilizamos cualquier fuente de horno que tengamos.
    bacalao a la llauna en una fuente reservado
  • Pelamos y cortamos los ajos en láminas y los freimos en el mismo aceite donde hemos frito el bacalao a baja temperatura cuidando que no se quemen. Añadimos el pimenton y freímos muy poquito para que tampoco se queme, añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos reducir el vino.
    Apagamos el fuego de la sartén, este último paso del vino puede omitirse y cocinarse sin vino (sale muy bueno igualmente).
    añadido en la sartén el pimentón rojo
  • Si vamos a elaborar la receta con judias blancas, las tendremos cocidas y reservadas durante todo el proceso. Previamente las hemos cocido con sal y una hoja de laurel.
    judias cocidas con sal y laurel
  • Ponemos a precalentar el horno a 180 grados calor arriba y abajo.
  • En la llauna o fuente donde tenemos reservado el bacalao agregamos las judias blancas y regamos con la salsa del aceite, pimenton y los ajos. Añadimos el perejil picado por encima.
    bacalao para hornear con judias
  • Ahora cocemos en el horno durante 5 minutos con la fuente tapada con papel de aluminio.
  • Emplatar y servir bien caliente.
    bacalao a la llauna con judias
  • Aquí os dejo las dos versiones con o sin judias, si te ha gustado la receta no olvides compartir y dejarme tus comentarios.
    dos trozos de bacalao a la llauna

Notas

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