Bacalao a la llauna
El bacalao a la llauna es una receta tradicional catalana, sencilla y sabrosa. Se trata de lomos de bacalao con una salsa casera de aceite, ajo y pimentón
Equipo
- fuente de horno o llauna
- horno
Ingredientes
- 1 trozo bacalao por persona esta receta es para dos
- 3 dientes ajo
- aceite de oliva
- 1 cda rasa de pimentón rojo
- perejil
- harina para rebozar el bacalao
- 100 gr judias blancas cocidas
- 1 chorrito de vino blanco , opcional
Instrucciones
- Primero debemos tener bien escurridos los trozos de bacalao, después los pasaremos por harina.
- Ponemos una sartén al fuego con aceite y cuando esté un poco caliente freiremos los trozos de bacalao para que nos queden un poco dorados por todos sus lados, la cantidad de aceite debe cubrir los lomos solo hasta la mitad y no debe estar muy caliente.
- Depositamos el bacalao en una bandeja de horno metálica se le llama llauna y da el nombre a la receta, en su defecto utilizamos cualquier fuente de horno que tengamos.
- Pelamos y cortamos los ajos en láminas y los freimos en el mismo aceite donde hemos frito el bacalao a baja temperatura cuidando que no se quemen. Añadimos el pimenton y freímos muy poquito para que tampoco se queme, añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos reducir el vino.Apagamos el fuego de la sartén, este último paso del vino puede omitirse y cocinarse sin vino (sale muy bueno igualmente).
- Si vamos a elaborar la receta con judias blancas, las tendremos cocidas y reservadas durante todo el proceso. Previamente las hemos cocido con sal y una hoja de laurel.
- Ponemos a precalentar el horno a 180 grados calor arriba y abajo.
- En la llauna o fuente donde tenemos reservado el bacalao agregamos las judias blancas y regamos con la salsa del aceite, pimenton y los ajos. Añadimos el perejil picado por encima.
- Ahora cocemos en el horno durante 5 minutos con la fuente tapada con papel de aluminio.
- Emplatar y servir bien caliente.
- Aquí os dejo las dos versiones con o sin judias, si te ha gustado la receta no olvides compartir y dejarme tus comentarios.
Notas
Otras recetas sencillas y deliciosas con bacalao como ingrediente principal que no te debes perder:
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