Bacalao en salsa de piquillo

dos porciones de bacalao con salsa de pimientos del piquillo

Bacalao con Salsa de pimientos de piquillo

Otra receta fácil y rápida, el Bacalao con salsa del piquillo un contraste de sabores que casa a la perfección. En menos de una hora estará preparada esta receta.
Es una receta muy ligera, sin acompañamiento solo tiene alrededor de 77 calorias los 100 gr. por lo tanto es muy ligera y recomendable.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
cocción con el bacalao 10 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato pescado
Cocina Mediterránea
Raciones 2
Calorías 77 kcal

Ingredientes
  

  • 1 lomo de bacalao por persona
  • 1 cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 4 pimientos del piquillo
  • medio tomate frito
  • un chorrito de vino blanco alrededor de 25 ml.
  • un chorrito de caldo de pescado o agua en su defecto
  • sal, pimienta y una hoja de laurel

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos pelando y cortando la cebolla en juliana y los ajos en láminas.
  • Escurrimos y cortamos a trozos los pimientos de piquillo y reservamos.
  • Ponemos en el fuego una cazuela con un chorrito de aceite de oliva.
  • Añadimos la cebolla y los ajos que se vayan sofriendo poco a poco para que se vayan ablandando sin que queden dorados, el fuego no debe ser fuerte.
  • Previamente hemos frito un poco de tomate o lo utilizaremos ya frito de bote, con 40 ml. es suficiente.
  • Si la cazuela tiene exceso de aceite lo escurriremos para que no nos quede aceitoso, antes de añadir el tomate frito.
  • Ahora ya escurrido el aceite añadimos los pimientos de piquillo troceados que tenemos reservados y la hoja de laurel.
    Ajustamos la sal con cuidado, luego el bacalao añadirá algo de sal a la salsa, mejor que sea algo soso. Añadimos un poco de pimienta.
  • Añadimos el vino blanco y dejamos que se consuma removiendo.
    sofrito de la salsa de piquillo
  • Si queda seco añadimos un poco de caldo de pescada o agua.
  • Lo cocinamos unos minutos, ahora es el momento de apagar el fuego y retirar la hoja de laurel.
  • Utilizando un minipimer o batidora vamos a triturar bien la salsa para que nos quede de una textura fina.
  • Añadimos el bacalao a la salsa y dejamos que se cocina a fuego lento unos minutos para que el bacalao quede bien cocinado será suficiente con diez minutos.
    bacalao al fuego lento en salsa de piquillos
  • Solo queda emplatar y servir caliente, sí os ha gustado la receta no olvidéis   vuestros comentarios y compartid en vuestras redes. Muchas gracias.

Notas

Esta receta podemos acompañarla con unas patatas e incluso con un poco de arroz blanco.
El bacalao es un pescado muy versátil y sano y se presta a muchas formas de preparación todas ellas fáciles y muy ricas.
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